Ilustrație culinară generată cu AI
easymainfishCC0 1.0 Universal
Sole Meunière – Fileuri fragede de pește alb trase în unt brun spumos noisette cu lămâie proaspătă și pătrunjel
Clasicul restaurantelor de pe malul Senei: pește alb delicat trecut printr-un voal subțire de făină, prăjit rapid în tigaie și scăldat într-un sos spumos de unt rumenit beurre noisette cu aromă de alune, stins cu zeamă proaspătă de lămâie și pătrunjel.
Pregătire
10 min
Gătire
10 min
Timp total
20 min
Ingrediente
2porții
- Făină albă pentru pudrat peștele40 g
- Unt nesărat de calitate superioară60 g
- Suc proaspăt de lămâie2 tbsp
- Sare0.5 tsp
Pași de preparare
1
Ștergeți bine 400 g de fileuri de limbă de mare sau calcan cu prosoape de hârtie, asezonați cu sare și treceți-le printr-un strat foarte subțire de făină, scuturând excesul.
3 min timp gătire
2
Topiți 20 g de unt cu 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mediu și prăjiți fileurile câte 3 minute pe fiecare parte până devin aurii; transferați-le pe farfurii calde.
6 min timp gătire
3
Ștergeți tigaia, adăugați restul de 40 g de unt și topiți-l la foc mediu până când spuma se liniștește și capătă o culoare alunie cu aromă de nuci (beurre noisette).
2 min timp gătire
4
Opriți focul, adăugați sucul de lămâie și pătrunjelul proaspăt tocat (amestecul va sfârâi spectaculos) și turnați imediat sosul fierbinte peste pește.
1 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
