Salată Lyonnaise autentică cu andive frisée, lardoni crocanți și ou poșat

Name: Salată Lyonnaise autentică cu andive frisée, lardoni crocanți și ou poșat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: french
Ingredients: 250 g Salată creață frisée (spălată și uscată impecabil); 160 g Piept de porc afumat tăiat bastonașe groase (lardons); 2 buc. Ouă proaspete mari pentru poșat; 60 g Crutoane de baghetă franțuzească rumenite în unt cu usturoi; 1 lingură Muștar de Dijon; 2 lingură Oțet din vin roșu; 20 ml Ulei de măsline extravirgin; 0.5 linguriță Sare fină; 0.5 linguriță Piper negru măcinat

Celebra salată a bistrourilor bouchon din Lyon: salată frisée crocantă și ușor amăruie asezonată cu o vinegretă caldă din grăsime de slănină și muștar de Dijon, îmbogățită cu lardoni rumeniți, crutoane aurii și un ou poșat cu gălbenuș lichid.

Pregătire

15 min

Gătire

10 min

Timp total

25 min

Ingrediente

porții

Salată creață frisée (spălată și uscată impecabil)
250 g
Piept de porc afumat tăiat bastonașe groase (lardons)
160 g
Ouă proaspete mari pentru poșat
2 buc.
Crutoane de baghetă franțuzească rumenite în unt cu usturoi
60 g
Muștar de Dijon
1 lingură
Oțet din vin roșu
2 lingură
Ulei de măsline extravirgin
20 ml
Sare fină
½ linguriță
Piper negru măcinat
½ linguriță

Pași de preparare

Rumenește lardonii de slănină într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 6-8 minute până devin crocanți și își lasă grăsimea. Scoate lardonii pe o farfurie, păstrând grăsimea caldă în tigaie.

8 min timp gătire

Pentru vinegreta caldă, adaugă în grăsimea din tigaie oțetul de vin roșu, muștarul de Dijon și uleiul de măsline, amestecând energic cu un tel mic pentru a debloca aromele caramelizate. Toarnă vinegreta caldă peste salata frisée și amestecă ușor.

3 min timp gătire

Poșează ouăle în apă fierbinte cu un strop de oțet timp de 3 minute până albușul se încheagă dar gălbenușul rămâne lichid. Împarte salata pe două farfurii, presară lardonii crocanți și crutoanele, așază câte un ou poșat cald deasupra, presară piper negru măcinat și servește imediat.

4 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

420

Proteine

22g

Glucide

18g

Grăsimi

30g

Alergeni

OuăGlutenMuștar

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Salată Lyonnaise autentică cu andive frisée, lardoni crocanți și ou poșat

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.