Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principaleveganCC0 1.0 Universal
Ratatouille Niçoise tradițională (Confit Byaldi) cu legume stratificate la cuptor
Celebrul preparat provensal prezentat în stil Confit Byaldi: rondele fine de dovlecei galbeni și verzi, vinete și roșii așezate artistic peste un pat aromat de sos piperade din ardei copți, coapte lent cu ulei de măsline și cimbru.
Pregătire
35 min
Gătire
60 min
Timp total
95 min
Cuptor
160°C (140°C vent.)
Ingrediente
porții
6
- Dovlecei verzi tăiați rondele de 2 mm2 buc.
- Dovlecei galbeni tăiați rondele de 2 mm2 buc.
- Vânăta lungă și subțire tăiată rondele de 2 mm1 buc.
- Roșii prunișoare ferme tăiate rondele4 buc.
- Ardei grași roșii copți și curățați2 buc.
- Ceapă galbenă tocată fin1 buc.
- Căței de usturoi zdrobiți3 cățel
- Ulei de măsline provensal extravirgin60 ml
- Frunze proaspete de cimbru1 lingură
- Sare fină de mare1 linguriță
- Piper negru proaspăt măcinat½ linguriță
Pași de preparare
1
Pentru sosul piperade de la bază, călește ceapa și usturoiul în 2 linguri de ulei de măsline timp de 5 minute. Pasează ardeii copți cu ceapa călită și un praf de sare într-un piure fin și întinde-l uniform pe fundul vasului ceramic de copt.
10 min timp gătire
2
Aranjează rondelele de legume alternând culorile (dovlecel verde, roșie, vânătă, dovlecel galben) în cercuri concentrice strânse, așezate ușor suprapus peste patul de piperade.
15 min timp gătire
3
Stropește legumele cu restul de ulei de măsline, presară cimbrul proaspăt, sare și piper. Acoperă vasul cu un disc de hârtie de copt unsă cu ulei (cartouche) și coace la 160°C timp de 50 de minute, apoi îndepărtează hârtia și mai lasă 10 minute la 190°C până când marginile se rumenesc ușor.
60 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
160
Proteine
3.2g
Glucide
14g
Grăsimi
11g
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
