Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Poire Belle-Hélène franțuzească cu pere poșate în vanilie, sos cald de ciocolată și înghețată
Desert creat de marele chef Auguste Escoffier: pară Williams întreagă poșată delicat într-un sirop aromat de vanilie, așezată pe un pat de înghețată cremoasă de vanilie și scăldată într-un sos cald de ciocolată neagră cu migdale prăjite.
Pregătire
15 min
Gătire
25 min
Timp total
40 min
Ingrediente
porții
4
- Pere Williams sau Bosc ferme curățate de coajă (cu codiță păstrată)4 buc.
- Zahăr tos pentru sirop250 g
- Apă curată pentru sirop800 ml
- Păstaie de vanilie despicată pe lungime1 buc.
- Suc proaspăt de lămâie2 lingură
- Ciocolată neagră 70% cacao mărunțită150 g
- Smântână lichidă dulce 32%100 ml
- Înghețată artizanală de vanilie pentru servit4 buc.
- Fulgi de migdale rumeniți ușor30 g
Pași de preparare
1
Curăță perele de coajă păstrând codița și scobește cotorul de la bază cu o linguriță mică. Pune apa, zahărul, sucul de lămâie și păstaia de vanilie la fiert într-o cratiță. Cufundă perele și lasă-le să fiarbă la foc domol 18-20 de minute până devin fragede la înțepare, apoi lasă-le să se răcească în sirop.
20 min timp gătire
2
Pentru sosul de ciocolată, încălzește smântâna lichidă până la punctul de fierbere, toarn-o peste ciocolata mărunțită și amestecă ușor cu o spatulă până obții un sos neted, lucios și cald.
5 min timp gătire
3
Pentru montare, așază câte o cupă mare de înghețată de vanilie în cupe de sticlă, pune o pară poșată bine scursă lângă înghețată, toarnă generos sosul cald de ciocolată peste pară și presară fulgii de migdale crocanți.
3 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
460
Proteine
6g
Glucide
66g
Grăsimi
20g
Alergeni
LapteFructe cu coajă lemnoasă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
