Hachis Parmentier franțuzesc cu carne de vită gătită lent și piure gratinat cu Gruyère

Name: Hachis Parmentier franțuzesc cu carne de vită gătită lent și piure gratinat cu Gruyère
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 650 g Carne tocată de vită de calitate; 900 g Cartofi făinoși pentru piure; 120 g Brânză Gruyère sau Comté rasă; 60 g Unt franțuzesc gras 82%; 150 ml Lapte cald pentru piure; 150 g Cepe galbene tocate mărunt; 3 cățel Căței de usturoi zdrobiți; 80 ml Vin roșu sec; 30 g Pastă de roșii; 1 linguriță Cimbru proaspăt mărunțit; 1 praf Nucșoară rasă fin; 6 g Sare fină de mare

Mâncarea de suflet a familiilor franțuzești numită după Antoine Parmentier: carne fragedă de vită tocată și înăbușită cu ceapă, morcov, usturoi, vin roșu și cimbru, acoperită cu un strat generos de piure mătăsos de cartofi cu unt și nucșoară, gratinată cu brânză Gruyère.

Pregătire

25 min

Gătire

45 min

Timp total

70 min

Cuptor

200°C (180°C vent.)

Ingrediente

porții

Carne tocată de vită de calitate
650 g
Cartofi făinoși pentru piure
900 g
Brânză Gruyère sau Comté rasă
120 g
Unt franțuzesc gras 82%
60 g
Lapte cald pentru piure
150 ml
Cepe galbene tocate mărunt
150 g
Căței de usturoi zdrobiți
3 cățel
Vin roșu sec
80 ml
Pastă de roșii
30 g
Cimbru proaspăt mărunțit
1 linguriță
Nucșoară rasă fin
1 praf
Sare fină de mare
6 g

Pași de preparare

Fierbeți cartofii în apă cu sare timp de 20 de minute până devin foarte moi. Scurgeți-i și pasați-i fin cu 40 g unt, laptele cald, nucșoara și sare până obțineți un piure mătăsos și aerat.

Într-o tigaie, căliți ceapa și usturoiul în 20 g unt timp de 3 minute. Adăugați carnea tocată de vită și rumeniți-o 6-7 minute. Stingeți cu vinul roșu, adăugați pasta de roșii și cimbrul, fierbând la foc mic 10 minute până sosul scade.

Așezați carnea pe fundul unui vas termorezistent uns cu unt. Întindeți piureul de cartofi deasupra, trasați modele cu furculița și presărați brânza Gruyère rasă. Coaceți la 200°C timp de 20-25 de minute până când brânza este topită și rumenită cu bule aurii apetisante.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

490

Proteine

36g

Glucide

38g

Grăsimi

22g

Alergeni

LapteDioxid de sulf și sulfiți

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Statut legal: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Hachis Parmentier franțuzesc cu carne de vită gătită lent și piure gratinat cu Gruyère

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.