Gougères burgunde pufoase din aluat opărit cu brânză Gruyère

Name: Gougères burgunde pufoase din aluat opărit cu brânză Gruyère
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: french
Ingredients: 140 g Făină albă superioară tip 55; 160 g Brânză Gruyère sau Comté rasă fin; 80 g Unt nesărat 82%; 125 ml Lapte dulce integral; 125 ml Apă curată; 4 buc. Ouă proaspete mari la temperatura camerei; 0.25 linguriță Nucșoară proaspăt rasă; 0.5 linguriță Sare fină

Aperitivul rafinat al podgoriilor din Burgundia: gougères aerate și aurii din aluat opărit (pâte à choux) îmbogățit cu brânză maturată Gruyère sau Comté și un strop de nucșoară, coapte până devin crocante la exterior și moi în miez.

Pregătire

20 min

Gătire

25 min

Timp total

45 min

Cuptor

200°C (180°C vent.)

Ingrediente

porții

Făină albă superioară tip 55
140 g
Brânză Gruyère sau Comté rasă fin
160 g
Unt nesărat 82%
80 g
Lapte dulce integral
125 ml
Apă curată
125 ml
Ouă proaspete mari la temperatura camerei
4 buc.
Nucșoară proaspăt rasă
¼ linguriță
Sare fină
½ linguriță

Pași de preparare

Pune laptele, apa, untul tăiat cuburi și sarea într-o cratiță la foc mediu până când untul se topește și amestecul dă în clocot. Trage de pe foc, adaugă toată făina dintr-o dată și amestecă viguros cu o lingură de lemn până se desprinde de pereții cratiței (1-2 minute pe foc mic pentru a usca aluatul).

4 min timp gătire

Lasă aluatul să se tempereze 5 minute într-un bol. Încorporează ouăle pe rând, amestecând energic după fiecare până este complet absorbit înainte de a-l adăuga pe următorul. Adaugă nucșoara și 120 g din brânza Gruyère rasă.

6 min timp gătire

Pune compoziția într-un poș și formează grămăjoare de mărimea unei nuci pe tava tapetată, la 4 cm distanță. Presară restul de brânză rasă deasupra. Coace la 200°C timp de 20-25 de minute fără a deschide ușa cuptorului, până devin aurii, crescute și crocante.

25 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

210

Proteine

Glucide

14g

Grăsimi

14g

Alergeni

GlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Gougères burgunde pufoase din aluat opărit cu brânză Gruyère

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.