Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuAperitivevegetarianCC0 1.0 Universal
Gougères burgunde crocante – Choux-uri franțuzești pufoase cu brânză Gruyère și nucșoară
Aperitivul emblematic al podgoriilor din Burgundia: gogoșele coapte din aluat opărit choux îmbogățit generos cu brânză alpină Gruyère sau Comté maturată și nucșoară, umflate spectaculos în cuptor cu o crustă crocantă și un interior gol și aerat.
Pregătire
20 min
Gătire
25 min
Timp total
45 min
Cuptor
200°C (180°C vent.)
Ingrediente
porții
6
- Făină albă de grâu tip 550140 g
- Brânză Gruyère sau Comté maturată rasă150 g
- Unt gras 82% cubulețe80 g
- Ouă proaspete mari4 buc.
- Lapte integral125 ml
- Apă125 ml
- Nucșoară proaspăt rasă½ linguriță
- Sare fină1 linguriță
Pași de preparare
1
Pune laptele, apa, untul, sarea și nucșoara într-o cratiță și adu la punctul de fierbere. Toarnă toată făina dintr-o dată și amestecă energic cu o lingură de lemn 2 minute până aluatul se usucă și se desprinde de pe fund.
5 min timp gătire
2
Lasă aluatul să se răcorească 3 minute, apoi încorporează ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare până obții un aluat neted și strălucitor.
6 min timp gătire
3
Încorporează 120g de Gruyère ras în aluat. Pune compoziția într-un poș și șprițează grămăjoare de mărimea unei nuci pe tava tapetată.
5 min timp gătire
4
Presară restul de 30g brânză deasupra și coace la 200°C timp de 22-25 de minute fără să deschizi cuptorul, până sunt umflate și rumenite auriu.
25 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
280
Proteine
12g
Glucide
18g
Grăsimi
18g
Alergeni
GlutenLapteOuă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
