Crêpes Suzette franțuzești în sos caramelizat de portocale, unt și Grand Marnier

Name: Crêpes Suzette franțuzești în sos caramelizat de portocale, unt și Grand Marnier
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: french
Ingredients: 150 g Făină albă de grâu tip 45 cernută; 300 ml Lapte dulce integral călduț; 2 buc. Ouă proaspete întregi; 80 g Unt dulce 82% (pentru sos și aluat); 80 g Zahăr pudră sau tos fin; 3 buc. Portocale netratate (coajă rasă fin și suc proaspăt stors); 60 ml Lichior de portocale Grand Marnier sau Cointreau; 0.25 linguriță Praf de sare fină

Desertul emblematic al restaurantelor franceze de lux: clătite subțiri și dantelate pliate în triunghiuri, scăldate într-un sos catifelat de unt caramelizat, suc și coajă de portocale, flambate elegant cu lichior Grand Marnier.

Pregătire

20 min

Gătire

15 min

Timp total

35 min

Ingrediente

porții

Făină albă de grâu tip 45 cernută
150 g
Lapte dulce integral călduț
300 ml
Ouă proaspete întregi
2 buc.
Unt dulce 82% (pentru sos și aluat)
80 g
Zahăr pudră sau tos fin
80 g
Portocale netratate (coajă rasă fin și suc proaspăt stors)
3 buc.
Lichior de portocale Grand Marnier sau Cointreau
60 ml
Praf de sare fină
¼ linguriță

Pași de preparare

Prepară aluatul mixând făina, laptele, ouăle, 20 g zahăr, un praf de sare și 20 g unt topit. Lasă aluatul să se odihnească 20 de minute, apoi coace clătite foarte subțiri și aurii pe ambele părți într-o tigaie încinsă.

10 min timp gătire

Pentru sosul beurre Suzette, pune restul de 60 g zahăr într-o tigaie largă la foc mediu până începe să se caramelizeze ușor într-o nuanță blondă. Adaugă 60 g unt, coaja rasă și sucul proaspăt de portocale, lăsând să fiarbă lin 3-4 minute până devine un sirop lucios.

4 min timp gătire

Pliază clătitele în patru (sub formă de triunghiuri) și scufundă-le în sosul fierbinte de portocale. Toarnă lichiorul Grand Marnier încălzit ușor și flambează cu grijă cu un chibrit lung, lăsând flăcările albăstrii să caramelizeze aromele. Servește fierbinte.

3 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

390

Proteine

6.5g

Glucide

46g

Grăsimi

18g

Alergeni

GlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Crêpes Suzette franțuzești în sos caramelizat de portocale, unt și Grand Marnier

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.