Ilustrație culinară generată cu AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crème Brûlée franțuzească – Cremă fină de vanilie coaptă la bain-marie cu crustă crocantă de zahăr caramelizat
Desertul emblematic al gastronomiei franțuzești: o cremă bogată și catifelată din smântână dulce infuzată cu vanilie și gălbenușuri proaspete, coaptă lent la bain-marie și acoperită cu o crustă de zahăr ars crocantă ce se sparge la atingerea linguriței.
Pregătire
15 min
Gătire
35 min
Timp total
50 min
Ingrediente
4porții
- Smântână dulce pentru frișcă (35% grăsime)400 ml
- Gălbenușuri mari4 piece
- Zahăr tos fin pentru cremă și caramelizat80 g
Pași de preparare
1
Preîncălziți cuptorul la 150°C. Încălziți smântâna dulce cu semințele unei păstăi de vanilie până aproape de fierbere, apoi opriți focul.
5 min timp gătire
2
Într-un bol, bateți gălbenușurile cu 50 g de zahăr timp de 1 minut fără a crea prea multă spumă. Turnați smântâna caldă treptat amestecând ușor.
3 min timp gătire
3
Strecurați compoziția fină în 4 ramekinuri așezate într-o tavă adâncă. Turnați apă fierbinte în tavă până la jumătatea înălțimii formelor și coaceți 30-35 de minute până când marginile sunt ferme iar centrul tremură ușor.
35 min timp gătire
4
Lăsați la frigider cel puțin 3 ore. Înainte de servire, presărați restul de zahăr uniform pe suprafață și caramelizați cu un arzător de bucătărie până devine o crustă aurie crocantă.
3 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
