Ilustrație culinară generată cu AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Bœuf aux Carottes – Friptură franțuzească de vită scăzută lent în vin alb cu morcovi dulci, cimbru și usturoi
Emblema bistrourilor pariziene tradiționale: bucăți suculente de spată de vită rumenite în unt și scăzute la foc foarte mic timp de două ore într-o supă de vin alb sec cu o abundență de morcovi tăiați rondele mari care devin incredibil de dulci și fragezi.
Pregătire
20 min
Gătire
90 min
Timp total
110 min
Ingrediente
4porții
- Morcovi dulci curățați și tăiați rondele groase de 2 cm700 g
- Ceapă galbenă tocată1 piece
- Căței de usturoi zdrobiți3 clove
- Unt pentru rumenit30 g
- Făină albă pentru pudrat carnea2 tbsp
- Supă de vită sau apă600 ml
- Sare1.5 tsp
Pași de preparare
1
Tăiați 800 g de spată de vită în cuburi mari de 4 cm, asezonați cu sare și tăvăliți-le prin făină.
5 min timp gătire
2
Topiți untul într-un ceaun de fontă și rumeniți carnea pe toate părțile timp de 8-10 minute, apoi scoateți-o pe o farfurie.
10 min timp gătire
3
În aceeași cratiță, căliți ceapa și usturoiul 3 minute, stingeți cu 150 ml de vin alb sec și lăsați să scadă la jumătate.
5 min timp gătire
4
Reintroduceți carnea de vită, adăugați morcovii rondele, apa, 2 foi de dafin și crenguțe de cimbru. Acoperiți etanș și coaceți la cuptor la 160°C timp de 90 de minute până când carnea și morcovii sunt fragezi ca untul.
90 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
