Baba au Rhum parizian pufos din aluat dospit însiropat în rom și frișcă

Name: Baba au Rhum parizian pufos din aluat dospit însiropat în rom și frișcă
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 250 g Făină de forță tip 000 cernută; 15 g Drojdie proaspătă; 60 ml Lapte călduț; 3 buc. Ouă proaspete mari la temperatura camerei; 80 g Unt moale de calitate 82%; 300 g Zahăr pentru aluat și sirop; 600 ml Apă pentru siropul de rom; 100 ml Rom brun de calitate superioară; 200 ml Smântână pentru frișcă 35% pentru Chantilly; 1 buc. Păstaie de vanilie despicată; 0.5 linguriță Praf de sare fină

Desert regal inventat în secolul al XVIII-lea: gogoși pufoase din aluat dospit bogat în ouă și unt, coapte în forme canelate, scufundate într-un sirop cald de vanilie, citrice și rom ambrant, finisate cu frișcă Chantilly.

Pregătire

35 min

Gătire

25 min

Timp total

60 min

Cuptor

180°C (160°C vent.)

Ingrediente

porții

Făină de forță tip 000 cernută
250 g
Drojdie proaspătă
15 g
Lapte călduț
60 ml
Ouă proaspete mari la temperatura camerei
3 buc.
Unt moale de calitate 82%
80 g
Zahăr pentru aluat și sirop
300 g
Apă pentru siropul de rom
600 ml
Rom brun de calitate superioară
100 ml
Smântână pentru frișcă 35% pentru Chantilly
200 ml
Păstaie de vanilie despicată
1 buc.
Praf de sare fină
½ linguriță

Pași de preparare

Dizolvă drojdia în laptele călduț. Frământă făina cu drojdia, ouăle, 20 g zahăr și sarea până obții un aluat elastic și lipicios. Încorporează untul moale treptat. Pune aluatul în formele unse cu unt și lasă-l la dospit 45 de minute până ajunge la buza formei. Coace la 180°C timp de 20-25 de minute până devine rumen.

45 min timp gătire

Pentru sirop, fierbe apa cu 280 g zahăr și vanilia timp de 5 minute. Oprește focul și adaugă romul brun. Scufundă prăjiturile răcite în siropul cald timp de câteva minute, întorcându-le pentru a se îmbiba complet ca un burete.

10 min timp gătire

Scoate babas pe un grătar să se scurgă excesul de sirop. Bate smântâna lichidă rece cu o lingură de zahăr vanilat într-o frișcă Chantilly densă. Ornează fiecare baba cu un moț generos de frișcă și servește rece.

5 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

450

Proteine

7.5g

Glucide

58g

Grăsimi

19g

Alergeni

GlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Baba au Rhum parizian pufos din aluat dospit însiropat în rom și frișcă

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.