Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Doro Wat etiopian cu pui, sos berbere și ouă fierte
Mâncarea regală de sărbătoare a Etiopiei: pulpe fragede de pui și ouă fierte înăbușite îndelung într-un sos bogat și dens de ceapă caramelizată lent, unt condimentat niter kibbeh, ghimbir și berbere.
Pregătire
25 min
Gătire
55 min
Timp total
80 min
Ingrediente
porții
4
- Pulpe inferioare de pui crestate800 g
- Ouă fierte tari curățate de coajă4 buc.
- Cepe roșii mărunțite fin la robot400 g
- Amestec de condimente berbere25 g
- Unt clarifiat sau unt obișnuit (niter kibbeh)50 g
- Căței de usturoi zdrobiți6 cățel
- Ghimbir proaspăt ras20 g
- Suc de lămâie pentru marinat puiul30 ml
- Apă călduță350 ml
- Sare fină de mare5 g
Pași de preparare
1
Marinați pulpele de pui crestate în suc de lămâie și sare timp de 15 minute. Puneți ceapa mărunțită într-o oală uscată la foc mic și gătiți-o timp de 15 minute fără grăsime, amestecând des, până când lichidul se evaporă complet și ceapa devine maronie.
2
Adăugați untul clarifiat, condimentul berbere, usturoiul și ghimbirul. Căliți totul împreună la foc mic timp de 8-10 minute pentru a dezvolta o aromă profundă.
3
Adăugați bucățile de pui și apa. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați ouăle fierte tari în sos și continuați fierberea încă 10 minute până când carnea este fragedă și ouăle s-au colorat în sosul roșu rubiniu. Serviți cu injera.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
460
Proteine
44g
Glucide
12g
Grăsimi
26g
Alergeni
OuăLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
