Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuSupe & CiorbemeatCC0 1.0 Universal
Molokhia egipteană cu pui – Supă verde aromată cu frunze de iută, usturoi sfârâind (taqleya) și orez
Bucuria faraonilor: supă mătăsoasă din frunze proaspete de molokhia (iută) tocate fin cu cuțitul semicircular în supă clară de pui, desăvârșită la final cu taqleya (usturoi zdrobit și coriandru prăjite în untură sau unt sfârâind), servită cu orez și pui rumenit.
Pregătire
20 min
Gătire
40 min
Timp total
60 min
Ingrediente
porții
4
- Frunze proaspete de molokhia tocate extrem de fin (sau congelate)400 g
- Bucăți de pui fierte în supă cu ceapă și cardamon600 g
- Supă clară de pui aromată800 ml
- Căței de usturoi zdrobiți pastă fină8 cățel
- Coriandru uscat măcinat1 lingură
- Unt clarifiat (ghee) sau unt proaspăt2 lingură
- Sare1 linguriță
Pași de preparare
1
Fierbeți puiul în apă cu ceapă, cardamon și sare timp de 30 de minute. Scoateți puiul și rumeniți-l în cuptor sau în tigaie. Păstrați supa limpede.
30 min timp gătire
2
Aduceți supa de pui la un clocot ușor, adăugați frunzele tocate de molokhia și bateți energic cu telul timp de 2-3 minute fără să lăsați să clocotească tare și fără capac (pentru a nu-și pierde culoarea verde).
3 min timp gătire
3
Într-o tigăiță mică, încingeți ghee-ul și căliți usturoiul pisat cu coriandrul măcinat 1-2 minute până devine auriu și parfumat (taqleya). Turnați amestecul sfârâind direct în oala de molokhia și serviți imediat cu orez și pui.
2 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
360
Proteine
34g
Glucide
8g
Grăsimi
21g
Alergeni
Lapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
