Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Fatta egipteană tradițională – Straturi de pâine crocantă prăjită, orez, sos de usturoi cu oțet și miel
Sărbătoarea gastronomică supremă de Eid el-Adha în Cairo: bucăți crocante de pâine baladi prăjite în unt și scăldate în sos picant de usturoi și oțet (ta'sha), acoperite cu orez alb pufos, sos aromat de roșii și bucăți rumenite de carne fragedă de miel.
Pregătire
25 min
Gătire
60 min
Timp total
85 min
Cuptor
190°C (170°C vent.)
Ingrediente
porții
6
- Carne fragedă de miel tăiată cuburi mari1000 g
- Lipii egiptene baladi sau lipii arăbești tăiate pătrățele3 buc.
- Orez egiptean cu bob scurt sau orez cu bob rotund350 g
- Căpățână de usturoi zdrobită mărunt1 buc.
- Oțet alb din vin60 ml
- Sos sau piure de roșii300 g
- Unt ghee50 g
- Sare fină și piper negru8 g
Pași de preparare
1
Fierbeți mielul în apă cu sare și piper timp de 50 de minute până devine foarte fraged. Scoateți carnea și rumeniți-o rapid în 2 linguri de ghee la cuptor sau în tigaie. Păstrați supa fierbinte.
2
Gătiți orezul alb în 500 ml supă de miel cu o lingură de ghee până devine pufos. Rumenți bucățile de lipie în cuptor la 190°C până devin crocante și aurii.
3
Preparați sosul Ta'sha: căliți usturoiul în ghee 2 minute până este auriu, stingeți cu oțetul alb și adăugați un polonic de supă. Separat, adăugați roșiile pasate la o parte din usturoi și fierbeți un sos gros de roșii. Asamblați într-un platou adânc: strat de pâine crocantă stropită cu sosul de oțet și usturoi, strat generos de orez alb, sos de roșii și bucățile rumenite de miel deasupra.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
670
Proteine
44g
Glucide
62g
Grăsimi
26g
Alergeni
GlutenLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Statut legal: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
