Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuSupe & CiorbefishCC0 1.0 Universal
Encebollado ecuadorian cu ton proaspăt, yuca și ceapă murată
Mâncarea națională a Ecuadorului: o ciorbă de pește savuroasă cu bucăți fragede de ton proaspăt, rădăcină de yuca moale, chimen și coriandru, încoronată cu curtido generos de ceapă roșie marinată în limetă.
Pregătire
20 min
Gătire
35 min
Timp total
55 min
Ingrediente
porții
5
- File de ton proaspăt tăiat cuburi mari600 g
- Rădăcină proaspătă de yuca (manioc) curățată și tăiată bucăți500 g
- Cepe roșii feliate solzișori subțiri200 g
- Suc proaspăt stors de limetă60 ml
- Roșii proaspete tocate200 g
- Căței de usturoi zdrobiți4 cățel
- Chimen măcinat1 linguriță
- Coriandru proaspăt tocat25 g
- Apă curată1500 ml
- Sare marină6 g
Pași de preparare
1
Pregătiți curtido-ul de ceapă: amestecați ceapa roșie feliată subțire cu sucul de limetă, un praf de sare și jumătate din coriandru. Lăsați la marinat 20 de minute la temperatura camerei.
2
Fierbeți bucățile de yuca în apă cu sare timp de 20-25 de minute până devin foarte moi. Scoateți miezul lemnos din centru, tăiați yuca în bucățele potrivite și păstrați apa de fierbere.
3
În aceeași zeamă fierbinte, adăugați roșiile, usturoiul, chimenul și bucățile de ton. Fierbeți domol timp de 8-10 minute până când tonul este gata. Scoateți tonul și rupeți-l în fâșii. Blendați o cană de supă cu puțină yuca pentru a obține o consistență catifelată. Asamblați bolurile punând yuca, fâșii generoase de ton, zeama aromată fierbinte și o grămăjoară mare de ceapă curtido deasupra.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
360
Proteine
36g
Glucide
44g
Grăsimi
3.8g
Alergeni
Pește
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
