Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuSupe & CiorbemeatCC0 1.0 Universal
Erwtensoep olandeză (Snert) – Ciorbă deasă de mazăre uscată despicată cu ciolan afumat și cârnați Rookworst
Mândria Olandei în sezonul rece (Snert): supă atât de groasă încât lingura stă dreaptă în ea, preparată din mazăre uscată verde fiartă lent cu ciolan afumat de porc, țelină rădăcină, praz și felii suculente de cârnat afumat olandez Rookworst.
Pregătire
20 min
Gătire
90 min
Timp total
110 min
Ingrediente
porții
6
- Mazăre uscată verde despicată spălată500 g
- Ciolan mic de porc afumat cu os600 g
- Cârnat afumat olandez Rookworst (sau cârnat polonez)250 g
- Rădăcină de țelină tăiată cubulețe250 g
- Praz bine spălat și tăiat rondele2 buc.
- Morcovi tăiați cubulețe2 buc.
- Frunze proaspete de țelină tocate3 lingură
- Sare fină1 ½ linguriță
Pași de preparare
1
Pune mazărea despicată și ciolanul afumat într-o oală mare cu 2.5 litri de apă rece. Adu la fierbere și spumează bine suprafața.
15 min timp gătire
2
Redu focul și fierbe acoperit timp de 60 de minute până carnea se desprinde de pe os și mazărea începe să se dizolve.
60 min timp gătire
3
Scoate ciolanul, îndepărtează osul, taie carnea în bucățele mici și pune-o înapoi în oală împreună cu țelina, prazul, morcovii și sarea. Fierbe încă 25 de minute.
25 min timp gătire
4
Adaugă rondelele de cârnat Rookworst și frunzele de țelină, mai lasă pe foc 5 minute și servește fierbinte cu pâine de secară cu unt.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
510
Proteine
38g
Glucide
48g
Grăsimi
20g
Alergeni
Țelină
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
