Ilustrație generată cu AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Daube de Boeuf Provençale – Tocană tradițională de vită din Provence cu vin roșu, măsline și coajă de portocală
Trufandaua culinară a sudului Franței: bucăți suculente de vită marinate în vin roșu și fierte la foc foarte lent cu morcovi dulci, măsline negre, cimbru și o fâșie aromatică de coajă de portocală.
Pregătire
25 min
Gătire
150 min
Timp total
175 min
Ingrediente
6porții
- Pulpă de vită tăiată cuburi mari800 g
- Morcovi proaspeți tăiați rondele groase3 piece
- Ceapă galbenă mare1 piece
- Vin roșu corpolent din Provence sau Côtes du Rhône500 ml
- Măsline negre de Provence (Niçoise)80 g
- Fâșie subțire de coajă de portocală netratată1 piece
- Ulei de măsline2 tbsp
- Crenguțe proaspete de cimbru3 piece
- Căței de usturoi zdrobiți3 clove
Pași de preparare
1
Încingeți uleiul de măsline în cratița de fontă și rumeniți bucățile de vită pe toate părțile la foc iute. Scoateți carnea pe o farfurie.
10 min timp gătire
2
Adăugați ceapa și morcovii în cratiță, călindu-le 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut.
6 min timp gătire
3
Readuceți carnea în oală, turnați vinul roșu, adăugați fâșia de portocală, cimbrul și sarea. Puneți capacul bine etanș.
3 min timp gătire
4
Transferați cratița în cuptorul preîncălzit la 150°C și lăsați la copt lent timp de 2 ore și jumătate. În ultimele 20 de minute adăugați măslinele negre. Carnea va deveni atât de fragedă încât se desface cu furculița.
150 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
