Ilustrație generată cu AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Crema Catalana – Desert catalan de cremă de lapte infuzată cu scorțișoară și coajă de lămâie sub o pojghiță crocantă de zahăr ars
Desertul de referință al Cataloniei: o cremă fină pe bază de lapte aromatizat subtil cu baton de scorțișoară și coajă de lămâie, îngroșată delicat cu gălbenușuri și amidon, servită rece sub o pojghiță de zahăr caramelizat crocant.
Pregătire
15 min
Gătire
15 min
Timp total
30 min
Ingrediente
4porții
- Lapte integral500 ml
- Gălbenușuri de ou mari4 piece
- Zahăr pentru cremă și crustă100 g
- Amidon de porumb25 g
- Baton de scorțișoară1 piece
- Fâșii de coajă de lămâie1 piece
Pași de preparare
1
Încălzește 400 ml de lapte într-o cratiță cu batonul de scorțișoară și coaja de lămâie până aproape de punctul de fierbere. Oprește focul și lasă la infuzat 15 minute.
15 min timp gătire
2
Într-un bol, dizolvă amidonul în restul de 100 ml de lapte rece. Adaugă gălbenușurile și 60 g de zahăr, bătând bine cu telul.
3 min timp gătire
3
Strecoară laptele cald infuzat peste amestecul de gălbenușuri bătând continuu, apoi toarnă totul înapoi în cratiță.
2 min timp gătire
4
Fierbe la foc mic amestecând energic cu telul timp de 2-3 minute până când crema se îngroașă vizibil. Toarnă în vase ceramice întinse și dă la frigider cel puțin 3 ore.
3 min timp gătire
5
Presară un strat subțire de zahăr (40 g) peste fiecare porție rece și caramelizează-l cu arzătorul de bucătărie până devine o pojghiță sticloasă și aurie. Servește imediat.
2 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
