harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Cozonac Tradițional cu Nucă și Cacao
Cozonac pufos cu aromă de vanilie și coajă de lămâie, umplut din belșug cu o cremă aromată de nucă măcinată și cacao pură.
Pregătire
45 min
Gătire
45 min
Timp total
90 min
Ingrediente
12porții
- Făină superioară pentru cozonac500 g
- Lapte călduț250 ml
- Drojdie uscată activă10 g
- Zahăr120 g
- Gălbenușuri de ou3 piece
- Unt topit nesărat80 g
- Miez de nucă măcinat200 g
- Pudră de cacao pură25 g
- Coajă rasă de lămâie1 tsp
- Extract natural de vanilie1 tsp
- Sare fină1 pinch
Pași de preparare
1
Dizolvă drojdia cu o lingură de zahăr în 50 ml lapte călduț și las-o la loc cald timp de 10 minute până face spumă.
10 min timp gătire
2
Cerne făina într-un bol încăpător, adaugă sarea, gălbenușurile bătute cu zahărul, vanilia, coaja de lămâie, laptele călduț rămas și maiaua crescută.
3
Frământă energic aluatul încorporând treptat untul călduț, timp de 15 minute, până când aluatul devine neted, elastic și nu se mai lipește de mâini.
15 min timp gătire
4
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald ferit de curenți timp de 50 de minute, până își dublează volumul.
50 min timp gătire
5
Pentru umplutură, amestecă nuca măcinată cu cacaua, 50 g zahăr și 50 ml lapte călduț până obții o pastă tartinabilă omogenă.
6
Întinde aluatul într-un dreptunghi, distribuie uniform crema de nucă și cacao, rulează strâns și așază cozonacul în tava tapetată cu hârtie de copt.
7
Lasă cozonacul în tavă la crescut încă 20 de minute, apoi unge-l cu ou bătut și coace-l la 175°C timp de 45 de minute până este rumen și trece testul scobitorii.
45 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Statut legal: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
