mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Ciorbă Rădăuțeană tradițională de pui cu usturoi, gălbenuș și smântână
Perla bucovineană a ciorbelor românești: fâșii fragede de piept de pui într-o zeamă catifelată și dreasă cu smântână, gălbenușuri proaspete, oțet și usturoi.
Pregătire
15 min
Gătire
40 min
Timp total
55 min
Ingrediente
6porții
- Piept de pui întreg600 g
- Morcovi2 piece
- Păstârnac rădăcină1 piece
- Smântână fermentată grasă (20%)250 g
- Gălbenușuri de ou3 piece
- Căței de usturoi6 clove
- Oțet de mere sau vin alb35 ml
- Apă2000 ml
- Sare
Pași de preparare
1
Fierbeți pieptul de pui și rădăcinoasele întregi în 2 litri de apă cu sare timp de 30 de minute, spumând la nevoie.
30 min timp gătire
2
Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească puțin, apoi rupeți-o în fâșii subțiri cu mâna. Strecurați supa limpede.
5 min timp gătire
3
Într-un bol, bateți smântâna cu gălbenușurile și usturoiul pisat. Turnați treptat câte un polonic de supă fierbinte peste smântână pentru temperare.
3 min timp gătire
4
Turnați smântâna temperată și fâșiile de pui înapoi în oala la foc foarte mic. Adăugați oțetul și opriți focul înainte de clocot pentru a nu se tăia.
2 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
