Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuSupe & CiorbemeatCC0 1.0 Universal
Ciorbă rădăuțeană autentică cu pui, smântână și mujdei
Ciorbă bucovineană mătăsoasă cu piept fraged de pui fâșii, dreasă generos cu smântână grasă, gălbenușuri proaspete, oțet și usturoi aromat.
Pregătire
20 min
Gătire
50 min
Timp total
70 min
Ingrediente
porții
6
- Piept de pui cu os și piele800 g
- Morcovi întregi curățați2 buc.
- Păstârnac rădăcină1 buc.
- Țelină rădăcină100 g
- Ceapă galbenă întreagă1 buc.
- Smântână fermentată grasă 25-30%350 g
- Gălbenușuri proaspete4 buc.
- Căței de usturoi pisați pastă6 cățel
- Făină albă de grâu2 lingură
- Oțet de vin alb sau mere 6%3 lingură
- Pătrunjel proaspăt tocat2 lingură
- Sare gemă1 ½ linguriță
Pași de preparare
1
Fierbe pieptul de pui în 3 litri de apă rece cu sare, spumând la primele clocote. Adaugă legumele întregi (morcovi, păstârnac, țelină, ceapă) și lasă totul să fiarbă domol 40 de minute până carnea e foarte fragedă.
40 min timp gătire
2
Scoate carnea și legumele din supă. Strecoară supa limpede. Rupe carnea de pui în fâșii subțiri cu furculița și reintrodu-o în oala cu supă la foc mic.
10 min timp gătire
3
Bate gălbenușurile cu făina, smântâna grasă și usturoiul pisat. Temperează adăugând treptat 3 polonice de supă fierbinte, apoi toarnă amestecul în oală amestecând continuu. Adaugă oțetul, potrivește de sare și presară pătrunjel.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
360
Proteine
32g
Glucide
10g
Grăsimi
21g
Alergeni
OuăLapteGlutenȚelină
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
