Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorSupe & CiorbemeatCC0 1.0 Universal
Ciorbă de potroace tradițională acrită cu zeamă de varză
Ciorbă revigorantă de după sărbători, preparată din măruntaie proaspete de pasăre (pipote, inimi, aripi), orez și rădăcinoase, acrită viguros cu moare aromată de varză murată și mult leuștean.
Pregătire
20 min
Gătire
50 min
Timp total
70 min
Ingrediente
porții
6
- Măruntaie de curcan sau pasăre (aripioare, pipote, inimi, gât)800 g
- Zeamă limpede de varză murată (moare)600 ml
- Orez cu bob rotund60 g
- Morcovi tăiați cubulețe mici2 buc.
- Păstârnac rădăcină cubulețe1 buc.
- Țelină rădăcină cubulețe100 g
- Ceapă galbenă tocată1 buc.
- Leuștean proaspăt tocat abundent3 lingură
- Sare gemă (numai dacă mai e nevoie)½ linguriță
Pași de preparare
1
Pune bucățile de carne și măruntaie la fiert în 2.5 litri de apă rece. Îndepărtează spuma formată la primul clocot, adaugă cubulețele de morcov, păstârnac, țelină și ceapă și lasă totul să fiarbă lin 35 de minute.
35 min timp gătire
2
Adaugă orezul spălat în prealabil și lasă-l să fiarbă în ciorbă încă 15 minute până bobul se înmoaie complet.
15 min timp gătire
3
Fierbe separat zeama de varză murată timp de 2 minute într-un ibric, apoi toarn-o în oala de ciorbă. Dă totul într-un clocot de 2-3 minute, gustă de sare, oprește focul și presară mult leuștean proaspăt tocat.
3 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
220
Proteine
22g
Glucide
16g
Grăsimi
7.5g
Alergeni
Țelină
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
