mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Ciorbă tradițională de perișoare cu borș natural și leuștean
Cea mai iubită ciorbă de duminică din familiile românești: perișoare fragede din carne tocată și orez fierte într-o zeamă limpede de rădăcinoase, acrită cu borș și parfumată cu leuștean.
Pregătire
20 min
Gătire
35 min
Timp total
55 min
Ingrediente
6porții
- Carne tocată de porc (sau amestec porc-vită)400 g
- Orez50 g
- Ou întreg1 piece
- Morcovi2 piece
- Păstârnac1 piece
- Țelină rădăcină80 g
- Ceapă galbenă1 piece
- Suc de roșii sau roșii cuburi200 g
- Borș natural de tărâțe (sau zeamă de lămâie)400 ml
- Leuștean proaspăt tocat20 g
- Apă1800 ml
- Sare
Pași de preparare
1
Puneți legumele tăiate cubulețe (morcov, păstârnac, țelină, ceapă) la fiert în 1,8 litri de apă cu puțină sare timp de 15 minute.
15 min timp gătire
2
Frământați carnea tocată cu orezul, oul, sare și piper. Cu mâinile umede, formați perișoare rotunde de mărimea unei nuci mici.
5 min timp gătire
3
Coborâți perișoarele cu grijă în ciorba care fierbe la foc mic. Lăsați-le să fiarbă 15 minute până când se ridică la suprafață.
15 min timp gătire
4
Adăugați sucul de roșii și borșul fiert separat în prealabil. Mai lăsați să clocotească 3-4 minute, apoi opriți focul și presărați leușteanul proaspăt.
4 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Historical Archive (National Agricultural Library (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
