Hong Shao Rou chinezesc – Piept de porc caramelizat în sos roșu aromat cu anason stelat și vin Shaoxing

Name: Hong Shao Rou chinezesc – Piept de porc caramelizat în sos roșu aromat cu anason stelat și vin Shaoxing
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 700 g Piept de porc cu șorici tăiat cuburi mari de 3 cm; 40 g Zahăr candel galben sau zahăr tos; 60 ml Vin de orez Shaoxing; 2 lingură Sos de soia deschis; 1.5 lingură Sos de soia brun închis pentru culoare; 20 g Rădăcină de ghimbir feliată; 2 buc. Steluțe de anason stelat întregi; 2 buc. Fire de ceapă verde legate buchet

Preparatul legendar al bucătăriei din Hunan: cuburi suculente de piept de porc cu șorici rumenit, înăbușite îndelung într-un caramel strălucitor de zahăr candel, sos de soia brună, vin de orez Shaoxing, ghimbir și anason stelat până devin moi ca untul.

Pregătire

15 min

Gătire

60 min

Timp total

75 min

Ingrediente

porții

Piept de porc cu șorici tăiat cuburi mari de 3 cm
700 g
Zahăr candel galben sau zahăr tos
40 g
Vin de orez Shaoxing
60 ml
Sos de soia deschis
2 lingură
Sos de soia brun închis pentru culoare
1 ½ lingură
Rădăcină de ghimbir feliată
20 g
Steluțe de anason stelat întregi
2 buc.
Fire de ceapă verde legate buchet
2 buc.

Pași de preparare

Pune cuburile de porc într-o oală cu apă rece și dă în clocot 3 minute pentru a elimina impuritățile. Scurge și clătește cu apă caldă.

6 min timp gătire

Într-un wok, topește zahărul candel cu 1 lingură de ulei la foc mic până se transformă într-un caramel auriu-aramiu.

4 min timp gătire

Adaugă imediat cuburile de porc în caramel și amestecă rapid pentru a le îmbrăca uniform într-o culoare roșiatică strălucitoare.

3 min timp gătire

Adaugă vinul Shaoxing, sosurile de soia, ghimbirul, anasonul stelat, ceapa verde și 500 ml apă caldă. Pune capacul și fierbe la foc mic timp de 50 de minute, apoi ridică focul 5 minute pentru a reduce sosul la un glazaj gros.

55 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

590

Proteine

24g

Glucide

14g

Grăsimi

48g

Alergeni

soyaGluten

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Hong Shao Rou chinezesc – Piept de porc caramelizat în sos roșu aromat cu anason stelat și vin Shaoxing

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.