Ilustrație generată cu AI
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Papricaș de pui maghiar (Csirkepaprikás) – Pulpe fragede de pui în sos catifelat de smântână și boia dulce
Clasicul de căpătâi al gastronomiei maghiare: pulpe rumenite de pui înăbușite într-un sos mătăsos și aromat de boia dulce de ardei, ceapă caramelizată și smântână grasă fermentată, servit tradițional cu găluște de făină (nokedli).
Pregătire
20 min
Gătire
40 min
Timp total
60 min
Ingrediente
4porții
- Pulpe inferioare și superioare de pui800 g
- Ceapă galbenă tocată mărunt250 g
- Boia dulce maghiară de calitate2.5 tbsp
- Ardei gras dulce tăiat cubulețe1 piece
- Roșie mare decojită și tocată1 piece
- Smântână fermentată grasă (20%)150 g
- Făină albă pentru îngroșat1 tbsp
- Ulei de floarea-soarelui2 tbsp
- Apă sau supă de pui250 ml
- Sare1 tsp
Pași de preparare
1
Încinge uleiul într-o cratiță adâncă și rumenește bucățile de pui timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe o farfurie.
8 min timp gătire
2
În aceeași tigaie, călește ceapa la foc mic 8 minute până se înmoaie. Trage cratița deoparte, încorporează boiaua dulce și amestecă rapid.
8 min timp gătire
3
Adaugă ardeiul, roșia, sarea, apa și așază puiul rumenit înapoi în sos. Acoperă și fierbe la foc molcom 30-35 de minute.
35 min timp gătire
4
Într-un bol, freacă smântâna cu o lingură de făină și 2-3 linguri de sos fierbinte din tigaie pentru a o tempera.
3 min timp gătire
5
Toarnă smântâna în tigaie, mișcă cratița și lasă să mai dea într-un clocot mic 2 minute până când sosul devine catifelat și lucios.
2 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
