Ilustrație generată cu AI
mediumsideveganCC0 1.0 Universal
Caponata Siciliana – Tocăniță dulce-acrișoară de vinete cu măsline, capere și țelină
Capodopera gustului agrodolce din Sicilia: cuburi rumenite de vinete înăbușite cu țelină crocantă, roșii coapte, măsline verzi și capere într-o armonie de oțet și zahăr.
Pregătire
20 min
Gătire
30 min
Timp total
50 min
Ingrediente
6porții
- Vinete proaspete tăiate cuburi700 g
- Tije de țelină apio feliate3 stalk
- Ceapă galbenă tocată1 piece
- Roșii cuburi în suc350 g
- Măsline verzi fără sâmburi80 g
- Capere desărate2 tbsp
- Oțet din vin roșu3 tbsp
- Zahăr brun sau alb1.5 tbsp
- Ulei de măsline extravirgin4 tbsp
- Semințe de pin rumenite2 tbsp
Pași de preparare
1
Rumeniți cuburile de vinete în jumătate din uleiul de măsline încins timp de 8-10 minute până devin aurii și moi. Scoateți-le pe o farfurie.
9 min timp gătire
2
În aceeași tigaie, adăugați restul de ulei, ceapa și țelina, călindu-le la foc mediu 6-7 minute până când se înmoaie fără să se ardă.
7 min timp gătire
3
Adăugați roșiile, măslinele și caperele. Fierbeți la foc mic 8 minute.
8 min timp gătire
4
Readuceți vinetele în tigaie. Turnați oțetul amestecat cu zahărul și lăsați să fiarbă încet încă 5 minute până când lichidul devine un sos agrodolce lucios. Garnisiți cu semințe de pin și serviți la temperatura camerei.
5 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Italian Regional Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
