Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Bucatini all'Amatriciana tradiționale – Paste romane cu guanciale crocant, roșii și Pecorino Romano
Una dintre marile capodopere ale bucătăriei din Lazio: fâșii rumenite și crocante de guanciale scăldate într-un sos mătăsos de roșii, vin alb și brânză Pecorino Romano rasă.
Pregătire
10 min
Gătire
20 min
Timp total
30 min
Ingrediente
porții
4
- Paste bucatini360 g
- Guanciale feliat fâșii groase150 g
- Roșii San Marzano decojite și zdrobite cu mâna400 g
- Vin alb sec50 ml
- Brânză Pecorino Romano rasă fin60 g
- Ardei iute uscat zdrobit1 praf
Pași de preparare
1
Rumeniți fâșiile de guanciale într-o tigaie rece fără ulei suplimentar, la foc mediu timp de 7-8 minute până devin crocante la exterior și transparente. Stingeți cu vin alb și lăsați alcoolul să se evapore.
8 min timp gătire
2
Scoateți bucățile de guanciale pe o farfurie pentru a rămâne crocante. În grăsimea rămasă în tigaie, adăugați roșiile zdrobite și ardeiul iute; fierbeți la foc mic 10-12 minute.
11 min timp gătire
3
Fierbeți bucatini al dente în apă sărată moderat. Puneți pastele în tigaie peste sos, adăugați guanciale crocant și Pecorino ras, amestecați energic 1 minut și serviți imediat.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
510
Proteine
19g
Glucide
66g
Grăsimi
18g
Alergeni
GlutenLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
