Scones englezești tradiționale calde cu clotted cream și dulceață de căpșuni

Name: Scones englezești tradiționale calde cu clotted cream și dulceață de căpșuni
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 350 g Făină albă cernută; 1 linguriță Praf de copt; 85 g Unt rece tăiat cubulețe mici 82%; 40 g Zahăr tos fin; 175 ml Lapte integral călduț cu 1 linguriță suc de lămâie; 0.5 linguriță Extract de vanilie; 1 buc. Ou bătut pentru uns deasupra; 150 g Clotted cream autentic (sau smântână dulce 40%); 150 g Dulceață densă de căpșuni; 0.25 linguriță Praf de sare fină

Simbolul ceaiului englezesc (Cream Tea): chifle dulci fragede, crescute înalt cu o textură sfărâmicioasă delicată, servite calde, rupte în două și unse generos cu smântână grasă clotted cream din Devon/Cornwall și dulceață.

Pregătire

15 min

Gătire

12 min

Timp total

27 min

Cuptor

220°C (200°C vent.)

Ingrediente

porții

Făină albă cernută
350 g
Praf de copt
1 linguriță
Unt rece tăiat cubulețe mici 82%
85 g
Zahăr tos fin
40 g
Lapte integral călduț cu 1 linguriță suc de lămâie
175 ml
Extract de vanilie
½ linguriță
Ou bătut pentru uns deasupra
1 buc.
Clotted cream autentic (sau smântână dulce 40%)
150 g
Dulceață densă de căpșuni
150 g
Praf de sare fină
¼ linguriță

Pași de preparare

Cerne făina cu praful de copt și sarea într-un bol mare. Adaugă cuburile de unt rece și freacă rapid cu vârful degetelor până obții firimituri fine ca nisipul. Încorporează zahărul tos.

5 min timp gătire

Toarnă laptele și vanilia în centru și amestecă scurt cu o lamă de cuțit de masă până când aluatul se adună. Răstoarnă pe o suprafață pudrată cu făină, frământă delicat de doar 2-3 ori și aplatizează cu palmele într-un disc gros de 3 cm. Decupează cercuri de 6 cm apăsând drept fără a răsuci forma (pentru a crește drepte).

5 min timp gătire

Așază scones pe tava tapetată, unge doar partea superioară cu ou bătut (evitând marginile) și coace la 220°C timp de 10-12 minute până când cresc înalte și devin aurii. Servește calde cu clotted cream și dulceață.

12 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

420

Proteine

6.5g

Glucide

52g

Grăsimi

21g

Alergeni

GlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Scones englezești tradiționale calde cu clotted cream și dulceață de căpșuni

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.