Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Sunday Roast Beef britanic tradițional cu budinci Yorkshire pufoase și sos gravy
Inima tradiției britanice de duminică: antricot de vită rumenit la cuptor până rămâne rozé și suculent în miez, servit cu budinci Yorkshire aurii și umflate spectaculos, cartofi crocanți și sos dens gravy.
Pregătire
25 min
Gătire
55 min
Timp total
80 min
Cuptor
220°C (200°C vent.)
Ingrediente
porții
6
- Antricot sau vrăbioară de vită maturată legată frumos1300 g
- Grăsime de vită (dripping) sau ulei vegetal60 ml
- Făină albă pentru budincile Yorkshire140 g
- Ouă mari proaspete la temperatura camerei4 buc.
- Lapte integral200 ml
- Supă concentrată de vită pentru gravy400 ml
- Muștar iute englezesc pudră sau pastă1 lingură
- Sare de mare grosieră1 ½ linguriță
- Piper negru proaspăt măcinat1 linguriță
Pași de preparare
1
Aduce carnea de vită la temperatura camerei cu 1 oră înainte. Freacă suprafața cu muștar englezesc, sare grunjoasă și piper. Încinge cuptorul la 220°C. Pune carnea în tavă și frige-o 20 de minute, apoi redu temperatura la 180°C și continuă încă 35 de minute (pentru mediu-rozé, 54°C intern). Scoate friptura și las-o la odihnit 20 de minute pe un tocător cald.
55 min timp gătire
2
Pentru budincile Yorkshire, bate ouăle cu făina, sarea și laptele într-un aluat lichid și omogen; lasă-l să se odihnească 30 de minute. Pune câte o linguriță de grăsime încinsă de vită în fiecare formă de brioșe și încălzește tava în cuptor la 220°C timp de 10 minute până sfârâie.
10 min timp gătire
3
Toarnă rapid aluatul rece în grăsimea sfârâindă și coace la 220°C timp de 20-25 de minute fără a deschide ușa cuptorului, până când budincile se umflă spectaculos și devin aurii și crocante. Deglasează tava de friptură cu supa de vită pe aragaz pentru a face un sos gravy aromat și servește feliile subțiri de friptură cu budinci fierbinți.
25 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
560
Proteine
48g
Glucide
24g
Grăsimi
30g
Alergeni
GlutenLapteOuăMuștar
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
