Plăcintă tradițională britanică Steak and Kidney Pie cu carne de vită și aluat fraged

Name: Plăcintă tradițională britanică Steak and Kidney Pie cu carne de vită și aluat fraged
Prep time: 25 min
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 600 g Pulpă sau spată de vită tăiată cuburi; 200 g Rinichi de vițel sau porc bine curățați și tăiați bucăți mici; 320 g Aluat foietaj de calitate cu unt; 200 g Cepe mari tocate mărunt; 200 ml Bere neagră stout (Guinness) sau supă de vită; 300 ml Supă concentrată de vită; 30 g Făină albă pentru pudrat carnea; 1 lingură Sos Worcestershire; 30 g Unt pentru prăjit; 1 buc. Ou bătut pentru uns crusta; 5 g Sare fină de mare

Monumentul bucătăriei tradiționale de pub victoriene: cuburi fragede de mușchi de vită și rinichi de vițel înăbușite lent într-un sos dens de ceapă, bere neagră stout și sos Worcestershire, coapte sub o crustă aurie și crocantă de aluat foietaj.

Pregătire

25 min

Gătire

75 min

Timp total

100 min

Cuptor

200°C (180°C vent.)

Ingrediente

porții

Pulpă sau spată de vită tăiată cuburi
600 g
Rinichi de vițel sau porc bine curățați și tăiați bucăți mici
200 g
Aluat foietaj de calitate cu unt
320 g
Cepe mari tocate mărunt
200 g
Bere neagră stout (Guinness) sau supă de vită
200 ml
Supă concentrată de vită
300 ml
Făină albă pentru pudrat carnea
30 g
Sos Worcestershire
1 lingură
Unt pentru prăjit
30 g
Ou bătut pentru uns crusta
1 buc.
Sare fină de mare
5 g

Pași de preparare

Tăiați miezul alb al rinichilor și clătiți-i bine. Dați carnea de vită și rinichii prin făină cu sare și piper. Topiți untul într-o cratiță grea și rumeniți carnea în tranșe la foc iute timp de 8 minute.

Căliți ceapa în aceeași cratiță timp de 5 minute. Stingeți cu berea neagră stout, turnați supa de vită și sosul Worcestershire. Reintroduceți carnea, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 50 de minute până carnea este fragedă și sosul gros. Lăsați umplutura să se răcească.

Turnați umplutura rece într-un vas adânc de plăcintă. Așezați foietajul deasupra, sigilați marginile presând cu furculița și faceți o mică fantă în centru pentru abur. Ungeți cu ou bătut și coaceți la 200°C timp de 25-30 de minute până când aluatul crește pufos și devine auriu-arămiu. Serviți fierbinte cu mazăre și piure.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

520

Proteine

38g

Glucide

34g

Grăsimi

25g

Alergeni

GlutenLapteOuăPește

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Plăcintă tradițională britanică Steak and Kidney Pie cu carne de vită și aluat fraged

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.