Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Steak and Ale Pie britanică cu vită fragedă înăbușită în bere neagră și foietaj crocant
Mândria pub-urilor tradiționale britanice: cuburi fragede de carne de vită și ciuperci călite înăbușite ore întregi într-un sos bogat de bere neagră stout și cimbru, coapte sub un capac rumen și aerat din foietaj auriu.
Pregătire
25 min
Gătire
105 min
Timp total
130 min
Cuptor
200°C (180°C vent.)
Ingrediente
porții
6
- Carne de vită (greabăn sau pulpă) tăiată cuburi de 3 cm900 g
- Aluat de foietaj cu unt gata întins350 g
- Bere neagră englezească stout sau ale aromat350 ml
- Ciuperci champignon brune tăiate în jumătăți250 g
- Ceapă mare galbenă tocată1 buc.
- Morcovi tăiați rondele groase2 buc.
- Supă concentrată de vită300 ml
- Făină albă pentru pudrat carnea2 lingură
- Pastă de tomate1 lingură
- Cimbru proaspăt1 lingură
- Gălbenuș de ou cu 1 lingură lapte pentru uns1 buc.
- Sare marină1 ½ linguriță
- Piper negru măcinat1 linguriță
Pași de preparare
1
Asezonează carnea de vită cu sare, piper și pudreaz-o cu făină. Rumenește carnea în tranșe într-o cratiță de fontă cu ulei încins până capătă o crustă maronie intensă. Scoate carnea, călește ceapa, morcovii și ciupercile timp de 5 minute.
10 min timp gătire
2
Reintrodu carnea, adaugă pasta de tomate, cimbrul, berea neagră și supa de vită. Lasă să fiarbă înăbușit la foc mic timp de 75 de minute până când carnea devine fragedă și sosul este foarte dens. Lasă umplutura să se răcească la temperatura camerei (esențial pentru ca aluatul să nu se topească).
75 min timp gătire
3
Toarnă umplutura răcorită în vasul de plăcintă. Așază foaia de foietaj deasupra, sigilează marginile cu furculița, crestează o cruce mică în mijloc pentru aerisire și unge cu gălbenuș de ou. Coace la 200°C timp de 25-30 de minute până când foietajul crește frumos și devine auriu și crocant.
30 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
590
Proteine
38g
Glucide
34g
Grăsimi
33g
Alergeni
GlutenLapteOuă
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
