Stargazy Pie din Cornwall cu sardine întregi privind spre stele, ouă și cartofi

Name: Stargazy Pie din Cornwall cu sardine întregi privind spre stele, ouă și cartofi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 8 buc. Sardine proaspete curățate de viscere, cu capul și coada păstrate; 350 g Aluat fraged de plăcintă cu unt; 400 g Cartofi fierți feliați; 120 g Bacon afumat tăiat cubulețe și rumenit; 3 buc. Ouă fierte tari tăiate felii; 150 g Ceapă călită în grăsimea de bacon; 20 g Pătrunjel proaspăt tocat; 80 ml Smântână lichidă; 1 buc. Gălbenuș de ou pentru uns aluatul; 4 g Sare de mare

Plăcinta legendară a satului de pescari Mousehole din Cornwall celebrată de festivalul Tom Bawcock's Eve: sardine întregi (pilchards) ale căror capete privesc spre cer prin crusta aurie de aluat fraged, coapte peste o umplutură savuroasă de cartofi, bacon afumat, ouă fierte și ierburi.

Pregătire

30 min

Gătire

45 min

Timp total

75 min

Cuptor

190°C (170°C vent.)

Ingrediente

porții

Sardine proaspete curățate de viscere, cu capul și coada păstrate
8 buc.
Aluat fraged de plăcintă cu unt
350 g
Cartofi fierți feliați
400 g
Bacon afumat tăiat cubulețe și rumenit
120 g
Ouă fierte tari tăiate felii
3 buc.
Ceapă călită în grăsimea de bacon
150 g
Pătrunjel proaspăt tocat
20 g
Smântână lichidă
80 ml
Gălbenuș de ou pentru uns aluatul
1 buc.
Sare de mare
4 g

Pași de preparare

Într-un vas adânc de plăcintă uns cu unt, așezați straturi de cartofi feliați, ceapă călită, bucățele crocante de bacon, felii de ouă fierte și pătrunjel tocat. Turnați smântâna lichidă asezonată cu sare și piper.

Aranjați sardinele întregi în cerc peste umplutură, cu cozile spre centru și capetele sprijinite pe marginea vasului, privind în sus.

Așezați foaia de aluat fraged deasupra, făcând mici fante prin care să scoateți capetele și cozile peștilor (astfel încât să 'privească spre stele'). Sigilați marginile, ungeți cu gălbenuș de ou și coaceți la 190°C timp de 40-45 de minute până când aluatul este auriu și crocant. Serviți cald.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

490

Proteine

32g

Glucide

38g

Grăsimi

24g

Alergeni

PeșteGlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Stargazy Pie din Cornwall cu sardine întregi privind spre stele, ouă și cartofi

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.