Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
MediuDeserturivegetarianCC0 1.0 Universal
Spotted Dick britanic la abur cu stafide coacăze, lămâie și sos cald de vanilie
Cel mai celebru budincă tradițională britanică la abur din secolul al XIX-lea: aluat pufos cu seu curat sau unt, împânzit (spotted) cu stafide mici uscate, coajă de lămâie și portocală, scăldat fierbinte într-un sos mătăsos de cremă de vanilie (custard).
Pregătire
20 min
Gătire
90 min
Timp total
110 min
Ingrediente
porții
6
- Făină albă superioară250 g
- Unt foarte rece ras (sau grăsime vegetală/seu)120 g
- Stafide mici uscate (currants)150 g
- Zahăr brun deschis80 g
- Coajă rasă de lămâie și portocală1 lingură
- Lapte integral150 ml
- Sos cald de vanilie (English custard) pentru servire300 ml
- Sare fină2 g
Pași de preparare
1
Amestecați făina cu sarea, zahărul, coaja rasă de citrice și stafidele într-un bol. Încorporați untul rece ras cu vârful degetelor.
2
Turnați laptele treptat, amestecând cu un cuțit cu lamă rotundă până se formează un aluat moale și dens. Puneți compoziția într-o formă de budincă unsă cu unt. Acoperiți cu hârtie de copt pliată la mijloc și folie de aluminiu, legând strâns cu sfoară.
3
Așezați forma într-o oală mare pe un suport, turnați apă clocotită până la jumătatea formei, acoperiți etanș și fierbeți la abur la foc mic timp de 90 de minute (completând cu apă fierbinte dacă e nevoie). Răsturnați budinca aburindă pe un platou și turnați sos fierbinte de vanilie peste felii.
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
410
Proteine
6.8g
Glucide
62g
Grăsimi
16g
Alergeni
GlutenLapte
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
