Liverpool Scouse – Tocană marinărească tradițională cu vită, miel și cartofi sfărâmați

Name: Liverpool Scouse – Tocană marinărească tradițională cu vită, miel și cartofi sfărâmați
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 400 g Carne de vită tăiată cuburi; 400 g Carne de miel tăiată cuburi; 900 g Cartofi curățați și tăiați cuburi (împărțiți în două părți); 300 g Morcovi tăiați rondele groase; 300 g Cepe mari tocate grosier; 1000 ml Supă caldă de vită; 1 lingură Sos Worcestershire; 30 ml Ulei sau untură pentru rumenit; 6 g Sare fină de mare; 1 linguriță Piper negru proaspăt măcinat

Mâncarea identitară a marinarilor din Liverpool (care a dat numele de 'Scousers'): tocană bogată gătită lent cu bucăți de carne de vită și miel, morcovi, ceapă și cartofi adăugați în două etape pentru a îngroșa sosul într-o consistență densă și reconfortantă.

Pregătire

20 min

Gătire

75 min

Timp total

95 min

Ingrediente

porții

Carne de vită tăiată cuburi
400 g
Carne de miel tăiată cuburi
400 g
Cartofi curățați și tăiați cuburi (împărțiți în două părți)
900 g
Morcovi tăiați rondele groase
300 g
Cepe mari tocate grosier
300 g
Supă caldă de vită
1000 ml
Sos Worcestershire
1 lingură
Ulei sau untură pentru rumenit
30 ml
Sare fină de mare
6 g
Piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță

Pași de preparare

Încingeți uleiul într-un ceaun mare de fontă. Rumeniți cuburile de vită și miel pe toate părțile timp de 8-10 minute, apoi scoateți-le pe o farfurie.

Căliți ceapa în aceeași grăsime timp de 5 minute. Reintroduceți carnea, adăugați jumătate din cartofi, toți morcovii, supa de vită, sosul Worcestershire, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, acoperiți și lăsați la foc mic timp de 45 de minute (prima tranșă de cartofi se va topi, îngroșând sosul).

Adăugați a doua jumătate de cartofi și continuați fierberea domoală încă 25-30 de minute până când cartofii noi adăugați sunt fragezi dar își păstrează forma. Serviți fierbinte cu sfeclă roșie murată și varză murată pe lateral.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

460

Proteine

38g

Glucide

36g

Grăsimi

18g

Alergeni

Pește

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Liverpool Scouse – Tocană marinărească tradițională cu vită, miel și cartofi sfărâmați

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.