Queen of Puddings britanică – Budincă regală din pesmet fin și cremă de lapte, dulceață de zmeură și bezea crocantă

Name: Queen of Puddings britanică – Budincă regală din pesmet fin și cremă de lapte, dulceață de zmeură și bezea crocantă
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 ml Lapte integral de vacă; 120 g Pesmet proaspăt de pâine albă (miez mărunțit fin); 30 g Unt nesărat; 3 buc. Ouă mari separate; 50 g Zahăr pentru crema de pesmet; 1 linguriță Coajă rasă de lămâie; 150 g Dulceață sau gem acrișor de zmeură; 80 g Zahăr tos fin pentru bezea; 1 g Un praf de sare

Regina necontestată a budincilor britanice din secolul al XVII-lea: bază catifelată de pesmet alb și cremă de lapte cu lămâie și gălbenușuri coaptă până se leagă, unsă cu dulceață acrișoară de zmeură și acoperită cu o coroană înaltă de bezea rumenită crocantă.

Pregătire

20 min

Gătire

35 min

Timp total

55 min

Cuptor

170°C (150°C vent.)

Ingrediente

porții

Lapte integral de vacă
500 ml
Pesmet proaspăt de pâine albă (miez mărunțit fin)
120 g
Unt nesărat
30 g
Ouă mari separate
3 buc.
Zahăr pentru crema de pesmet
50 g
Coajă rasă de lămâie
1 linguriță
Dulceață sau gem acrișor de zmeură
150 g
Zahăr tos fin pentru bezea
80 g
Un praf de sare
1 g

Pași de preparare

Încălziți laptele cu untul, zahărul și coaja de lămâie până se topește untul. Turnați peste pesmetul proaspăt și lăsați la înmuiat 10 minute, apoi încorporați gălbenușurile bătute. Turnați într-un vas ceramic uns cu unt și coaceți la 170°C timp de 20 de minute până se leagă.

Scoateți vasul din cuptor și întindeți cu grijă gemul călduț de zmeură într-un strat uniform peste baza coaptă de budincă.

Bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugând treptat cele 80 g zahăr până devin lucioase și ferme. Puneți bezeaua peste stratul de gem, trasând vârfuri decorative cu o spatulă. Coaceți la 160°C timp de 15 minute până când bezeaua este rumenită auriu și crocantă la exterior. Serviți călduță.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

360

Proteine

9.2g

Glucide

56g

Grăsimi

11.5g

Alergeni

GlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Queen of Puddings britanică – Budincă regală din pesmet fin și cremă de lapte, dulceață de zmeură și bezea crocantă

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.