Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
UșorSupe & CiorbemeatCC0 1.0 Universal
Supă London Particular cu mazăre uscată și ciolan de porc afumat
Supa londoneză istorică cunoscută ca London Particular: mazăre galbenă sau verde despicată fiartă lent cu un ciolan întreg de porc afumat, morcovi și ceapă, până devine densă și mătăsoasă, îmbogățită cu fâșii fragede de carne afumată.
Pregătire
15 min
Gătire
120 min
Timp total
135 min
Ingrediente
porții
6
- Ciolan mare de porc afumat cu os și șorici1100 g
- Mazăre uscată despicată verde sau galbenă clătită400 g
- Morcovi tăiați cubulețe2 buc.
- Ceapă mare galbenă tocată1 buc.
- Tije de țelină Apio tocate2 fir
- Foi de dafin2 buc.
- Crenguțe de cimbru3 buc.
- Apă curată2200 ml
- Piper negru proaspăt măcinat1 linguriță
Pași de preparare
1
Pune ciolanul afumat într-o oală mare cu 2.2 litri de apă rece. Dă în clocot, spumează atent și lasă să fiarbă la foc domol timp de 60 de minute pentru a crea un fond afumat bogat.
60 min timp gătire
2
Adaugă mazărea uscată spălată, morcovii, ceapa, țelina, foile de dafin și cimbrul. Continuă fierberea lină încă 60 de minute până când mazărea este complet destrămată și carnea cade de pe osul ciolanului.
60 min timp gătire
3
Scoate ciolanul de porc, îndepărtează oasele și șoriciul și rupe carnea fragedă în fâșii subțiri. Zdrobește supa cu zdrobitorul de cartofi pentru o textură densă și catifelată, reintrodu carnea mărunțită, adaugă piper măcinat din belșug și servește fierbinte.
5 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
420
Proteine
36g
Glucide
38g
Grăsimi
14g
Alergeni
Țelină
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
