Yorkshire Parkin tradițională cu ghimbir, fulgi de ovăz și melasă neagră

Name: Yorkshire Parkin tradițională cu ghimbir, fulgi de ovăz și melasă neagră
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 servings
Cuisine: european
Ingredients: 200 g Făină sau mălai de ovăz mediu (medium oatmeal); 100 g Făină albă cernută; 100 g Unt nesărat 82%; 200 g Melasă neagră englezească (black treacle); 100 g Sirop auriu (golden syrup); 100 g Zahăr brun închis muscovado; 1.5 lingură Ghimbir pudră măcinat; 0.5 linguriță Nucșoară măcinată; 1 buc. Ou mare bătut; 50 ml Lapte dulce; 0.25 linguriță Praf de sare

Prăjitura istorică din Yorkshire asociată cu noaptea lui Guy Fawkes: un chec dens, aromat și lipicios din făină de ovăz, ghimbir iute măcinat, melasă neagră (black treacle) și sirop auriu, a cărui textură devine mai moale și umedă pe zi ce trece.

Pregătire

20 min

Gătire

50 min

Timp total

70 min

Cuptor

150°C (130°C vent.)

Ingrediente

porții

Făină sau mălai de ovăz mediu (medium oatmeal)
200 g
Făină albă cernută
100 g
Unt nesărat 82%
100 g
Melasă neagră englezească (black treacle)
200 g
Sirop auriu (golden syrup)
100 g
Zahăr brun închis muscovado
100 g
Ghimbir pudră măcinat
1 ½ lingură
Nucșoară măcinată
½ linguriță
Ou mare bătut
1 buc.
Lapte dulce
50 ml
Praf de sare
¼ linguriță

Pași de preparare

Topește untul, melasa neagră, siropul auriu și zahărul brun într-o cratiță la foc mic până când zahărul este complet dizolvat. Lasă amestecul să se răcească 10 minute.

10 min timp gătire

Într-un bol mare, amestecă ovăzul mediu, făina cernută, ghimbirul măcinat, nucșoara și sarea. Toarnă amestecul lichid călduț peste ingredientele uscate, adaugă oul bătut și laptele și amestecă bine până obții un aluat fin și fluid.

5 min timp gătire

Toarnă aluatul în tava tapetată cu hârtie de copt și coace la 150°C timp de 50 de minute până când este ferm la atingere. Lasă să se răcească complet în tavă. Pentru o textură tradițională lipicioasă, înfășoară prăjitura în hârtie cerată și păstreaz-o într-o cutie metalică timp de 2-3 zile înainte de servire.

50 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

310

Proteine

Glucide

52g

Grăsimi

9.5g

Alergeni

GlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Yorkshire Parkin tradițională cu ghimbir, fulgi de ovăz și melasă neagră

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.