Lancashire Hotpot tradițional cu carne fragedă de miel și cartofi feliați crocanți

Name: Lancashire Hotpot tradițional cu carne fragedă de miel și cartofi feliați crocanți
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 1000 g Ceafă de miel tăiată în felii groase cu os (neck chops); 1000 g Cartofi galbeni feliați subțire (3 mm); 3 buc. Cepe mari galbene tăiate peștișori; 500 ml Supă caldă de miel sau vită; 40 g Unt topit pentru uns cartofii; 1 lingură Sos Worcestershire; 1 lingură Frunzulițe de cimbru proaspăt; 1 buc. Frunză de dafin; 2 lingură Făină albă pentru pudrat carnea; 1.5 linguriță Sare fină; 1 linguriță Piper negru măcinat

Mâncare emblematică din nord-vestul Angliei: bucăți fragede de ceafă de miel și ceapă dulce înăbușite lent într-un sos aromat, acoperite cu straturi suprapuse de cartofi feliați subțiri, rumeniți până devin crocanți la cuptor.

Pregătire

25 min

Gătire

120 min

Timp total

145 min

Cuptor

170°C (150°C vent.)

Ingrediente

porții

Ceafă de miel tăiată în felii groase cu os (neck chops)
1000 g
Cartofi galbeni feliați subțire (3 mm)
1000 g
Cepe mari galbene tăiate peștișori
3 buc.
Supă caldă de miel sau vită
500 ml
Unt topit pentru uns cartofii
40 g
Sos Worcestershire
1 lingură
Frunzulițe de cimbru proaspăt
1 lingură
Frunză de dafin
1 buc.
Făină albă pentru pudrat carnea
2 lingură
Sare fină
1 ½ linguriță
Piper negru măcinat
1 linguriță

Pași de preparare

Asezonează carnea de miel cu sare, piper și pudreaz-o cu făină. Rumenește bucățile de miel într-o tigaie cu puțin unt timp de 6-8 minute până capătă culoare, apoi așază-le pe fundul vasului ceramic.

8 min timp gătire

În aceeași tigaie, călește ceapa feliată 5 minute, apoi așaz-o peste carnea de miel împreună cu cimbrul, foaia de dafin și sosul Worcestershire. Toarnă supa caldă de miel.

5 min timp gătire

Aranjează feliile de cartofi deasupra în straturi suprapuse ca solzii de pește, acoperind complet carnea. Unge cartofii cu unt topit și presară sare și piper. Coace acoperit la 170°C timp de 90 de minute, apoi descoperă vasul, mărește cuptorul la 200°C și mai coace 30 de minute până când cartofii devin aurii și extrem de crocanți.

120 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

480

Proteine

35g

Glucide

38g

Grăsimi

22g

Alergeni

GlutenLapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Lancashire Hotpot tradițional cu carne fragedă de miel și cartofi feliați crocanți

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.