Kedgeree britanic victorian cu eglefin afumat, orez cu curry și ouă fierte

Name: Kedgeree britanic victorian cu eglefin afumat, orez cu curry și ouă fierte
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 400 g Fileuri de eglefin afumat (smoked haddock); 350 ml Lapte pentru poșat peștele; 350 g Orez basmati spălat și fiert; 40 g Unt proaspăt; 120 g Ceapă galbenă tocată fin; 1 lingură Pudră de curry Madras aromat; 3 buc. Ouă fierte tari moi tăiate sferturi; 20 g Pătrunjel proaspăt tocat; 1 buc. Lămâie tăiată sferturi; 3 g Sare fină

Micul dejun și brunch-ul legendar al epocii coloniale britanice: orez basmati afânat aromatizat cu pudră de curry Madras și unt, fulgi fragede de eglefin afumat (smoked haddock) poșat în lapte, pătrunjel verde și sferturi de ouă fierte moi.

Pregătire

15 min

Gătire

25 min

Timp total

40 min

Ingrediente

porții

Fileuri de eglefin afumat (smoked haddock)
400 g
Lapte pentru poșat peștele
350 ml
Orez basmati spălat și fiert
350 g
Unt proaspăt
40 g
Ceapă galbenă tocată fin
120 g
Pudră de curry Madras aromat
1 lingură
Ouă fierte tari moi tăiate sferturi
3 buc.
Pătrunjel proaspăt tocat
20 g
Lămâie tăiată sferturi
1 buc.
Sare fină
3 g

Pași de preparare

Puneți fileurile de eglefin afumat într-o tigaie cu laptele rece și o foaie de dafin. Aduceți la punctul de fierbere la foc mic și poșați peștele timp de 6-7 minute până se desface în fulgi. Scoateți peștele, îndepărtați pielea și desfaceți carnea în fulgi mari.

Topiți untul într-o tigaie mare. Căliți ceapa tocată timp de 5 minute până devine aurie. Adăugați pudra de curry și prăjiți-o 1 minut pentru a-și elibera aromele.

Adăugați orezul basmati fiert și 2 linguri din laptele cald în care a fiert peștele. Amestecați energic la foc mediu timp de 3 minute până orezul este fierbinte și uniform colorat în galben. Încorporați fulgii de eglefin și pătrunjelul tocat. Așezați sferturile de ou deasupra și serviți fierbinte cu felii de lămâie.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

440

Proteine

32g

Glucide

48g

Grăsimi

14g

Alergeni

PeșteOuăLapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Kedgeree britanic victorian cu eglefin afumat, orez cu curry și ouă fierte

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.