Jam Roly-Poly britanic – Ruladă pufoasă la abur cu gem de căpșuni și sos de vanilie

Amestecați făina cu sarea și zahărul. Încorporați untul rece ras cu vârful degetelor, apoi turnați laptele rece și frământați scurt până se leagă un aluat moale și neted.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 20x30 cm. Întindeți gemul de căpșuni într-un strat uniform, lăsând o margine liberă de 1.5 cm de jur împrejur. Rulați strâns pe lungime și sigilați capetele.

Înveliți rulada lejer într-o foaie mare de hârtie de copt unsă cu unt și pliată la mijloc pentru a-i lăsa spațiu să crească, apoi în folie de aluminiu legată la capete cu sfoară. Așezați-o pe grătarul unui vas de aburi deasupra apei clocotite și fierbeți la abur timp de 60 de minute. Desfaceți rulada caldă, feliați-o în rondele generoase și serviți-o scăldată în sos fierbinte de vanilie.