Eccles Cakes englezești din Lancashire – Rondele foietate crocante umplute cu stafide și mirodenii

Name: Eccles Cakes englezești din Lancashire – Rondele foietate crocante umplute cu stafide și mirodenii
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 6 servings
Cuisine: european
Ingredients: 320 g Aluat foietaj fraged cu unt; 150 g Stafide mici uscate (currants); 40 g Unt topit; 60 g Zahăr brun muscovado sau demerara; 30 g Coajă confiată de portocale și lămâie tocată mărunt; 1 linguriță Nucșoară proaspăt rasă; 1 buc. Albuș de ou pentru uns; 20 g Zahăr tos crocant pentru presărat

Prăjiturile emblematice din comitatul Lancashire datând din 1793: buzunărașe rotunde din aluat foietaj cu unt, umplute până la refuz cu stafide mici uscate (currants), zahăr brun, nucșoară, coajă de citrice și unt, crestate la suprafață și presărate cu cristale de zahăr.

Pregătire

20 min

Gătire

18 min

Timp total

38 min

Cuptor

210°C (190°C vent.)

Ingrediente

porții

Aluat foietaj fraged cu unt
320 g
Stafide mici uscate (currants)
150 g
Unt topit
40 g
Zahăr brun muscovado sau demerara
60 g
Coajă confiată de portocale și lămâie tocată mărunt
30 g
Nucșoară proaspăt rasă
1 linguriță
Albuș de ou pentru uns
1 buc.
Zahăr tos crocant pentru presărat
20 g

Pași de preparare

Amestecați stafidele uscate cu untul topit, zahărul brun, coaja confiată și nucșoara măcinată.

Întindeți aluatul foietaj și decupați 6 cercuri mari (circa 10 cm). Puneți câte o lingură generoasă de umplutură în centrul fiecărui disc, adunați marginile spre mijloc și strângeți-le ferm pentru a sigila. Întoarceți prăjitura cu lipitura în jos și aplatizați-o ușor cu făcălețul până când stafidele încep să se zărească prin aluat.

Faceți 3 crestături paralele la suprafață cu vârful unui cuțit, ungeți cu albuș bătut și presărați zahăr tos din abundență. Coaceți la 210°C timp de 15-18 minute până devin aurii și extrem de crocante. Se servesc tradițional cu brânză Lancashire.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

360

Proteine

4.5g

Glucide

48g

Grăsimi

17.5g

Alergeni

GlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Eccles Cakes englezești din Lancashire – Rondele foietate crocante umplute cu stafide și mirodenii

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.