Devilled Kidneys victorieni – Rinichi de vițel sotați în sos picant de muștar englezesc și Worcestershire

Name: Devilled Kidneys victorieni – Rinichi de vițel sotați în sos picant de muștar englezesc și Worcestershire
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 400 g Rinichi proaspeți de miel sau vițel curățați de miezul alb; 45 g Unt nesărat gras; 1 lingură Muștar iute englezesc (Colman's); 2 lingură Sos Worcestershire original; 20 g Făină pentru pudrat; 1 praf Pudră de ardei iute cayenne; 4 buc. Felii groase de pâine albă prăjită caldă; 10 g Pătrunjel proaspăt tocat; 3 g Sare fină

Clasicul aristocratic al micului dejun englezesc de club domnesc din epoca victoriană: bucăți fragede de rinichi de miel sau vițel sotați fulgerător în unt, învăluiți într-un sos picant (devilled) de muștar englezesc Colman's, sos Worcestershire, piper cayenne și unt, serviți pe pâine prăjită caldă.

Pregătire

15 min

Gătire

8 min

Timp total

23 min

Ingrediente

porții

Rinichi proaspeți de miel sau vițel curățați de miezul alb
400 g
Unt nesărat gras
45 g
Muștar iute englezesc (Colman's)
1 lingură
Sos Worcestershire original
2 lingură
Făină pentru pudrat
20 g
Pudră de ardei iute cayenne
1 praf
Felii groase de pâine albă prăjită caldă
4 buc.
Pătrunjel proaspăt tocat
10 g
Sare fină
3 g

Pași de preparare

Curățați cu grijă miezul alb dur al rinichilor și tăiați-i în jumătăți sau sferturi. Treceți-i prin făină amestecată cu sare, piper și un praf de ardei cayenne.

Topiți 30 g unt într-o tigaie de fontă la foc iute. Frigeți rinichii rapid timp de 2-3 minute (trebuie să rămână rozalii și foarte fragezi în interior; gătirea excesivă îi întărește).

Adăugați muștarul englezesc, sosul Worcestershire, restul de unt rece și 2 linguri de apă caldă. Agitați tigaia energic pentru a crea un sos picant lucios și catifelat care îmbracă rinichii. Răsturnați imediat peste feliile calde de pâine prăjită și presărați pătrunjel verde.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

310

Proteine

26g

Glucide

22g

Grăsimi

13g

Alergeni

GlutenLapteMuștarPește

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Devilled Kidneys victorieni – Rinichi de vițel sotați în sos picant de muștar englezesc și Worcestershire

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.