Cullen Skink scoțiană tradițională cu eglefin afumat, cartofi cremoși și lapte

Name: Cullen Skink scoțiană tradițională cu eglefin afumat, cartofi cremoși și lapte
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: european
Ingredients: 500 g File de eglefin afumat tradițional fără coloranți; 500 g Cartofi albi făinoși tăiați cubulețe mici; 600 ml Lapte dulce integral 3.5%; 250 ml Apă curată; 40 g Unt proaspăt 82%; 1 buc. Ceapă galbenă tocată mărunt; 3 lingură Ceapă ciorii (chives) tocată fin; 0.5 linguriță Sare fină (cu moderație); 0.25 linguriță Piper alb măcinat

Supa pescărească emblematică a satului Cullen din Scoția: fâșii fragede de eglefin afumat (smoked haddock) poșate în lapte dulce, cartofi zdrobiți cremoși, ceapă călită în unt și ceapă verde.

Pregătire

15 min

Gătire

25 min

Timp total

40 min

Ingrediente

porții

File de eglefin afumat tradițional fără coloranți
500 g
Cartofi albi făinoși tăiați cubulețe mici
500 g
Lapte dulce integral 3.5%
600 ml
Apă curată
250 ml
Unt proaspăt 82%
40 g
Ceapă galbenă tocată mărunt
1 buc.
Ceapă ciorii (chives) tocată fin
3 lingură
Sare fină (cu moderație)
½ linguriță
Piper alb măcinat
¼ linguriță

Pași de preparare

Pune fileurile de pește afumat într-o cratiță cu laptele și apa. Adu la punctul de fierbere la foc domol și poșează 5 minute. Scoate peștele pe o farfurie, îndepărtează pielea și rupe carnea în bucăți mari; păstrează laptele aromat fierbinte.

6 min timp gătire

În oala de supă, călește ceapa tocată în unt la foc mic timp de 5 minute până se înmoaie. Adaugă cuburile de cartofi și laptele aromat de la pește. Fierbe la foc domol timp de 12-15 minute până când cartofii sunt foarte moi.

15 min timp gătire

Zdrobește ușor o parte din cartofi direct în oală cu zdrobitorul pentru a îngroșa natural supa într-o consistență cremoasă. Încorporează bucățile de pește afumat, adaugă piper alb, lasă 2 minute să se reîncălzească, oprește focul și presară mult chives proaspăt.

3 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

340

Proteine

32g

Glucide

28g

Grăsimi

12g

Alergeni

PeșteLapte

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Cullen Skink scoțiană tradițională cu eglefin afumat, cartofi cremoși și lapte

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.