Chelsea Buns londoneze – Spirale pufoase dospite cu stafide, zahăr brun și scorțișoară

Name: Chelsea Buns londoneze – Spirale pufoase dospite cu stafide, zahăr brun și scorțișoară
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: 9 servings
Cuisine: european
Ingredients: 380 g Făină albă de pâine (strong white flour); 180 ml Lapte călduț; 7 g Drojdie uscată activă; 50 g Unt moale pentru aluat; 50 g Zahăr tos pentru aluat; 1 buc. Ou mare bătut; 40 g Unt moale pentru uns aluatul; 80 g Zahăr brun muscovado pentru umplutură; 140 g Stafide mici uscate (currants); 1 linguriță Scorțișoară măcinată; 30 g Zahăr pudră dizolvat în puțină apă caldă pentru glazură; 4 g Sare fină

Capodopera istorică creată la The Bun House din Chelsea în secolul al XVIII-lea: rulouri pătrate dospite extrem de pufoase și aromate, umplute cu unt, zahăr brun, stafide și scorțișoară, însiropate calde cu o glazură lucioasă de zahăr.

Pregătire

30 min

Gătire

22 min

Timp total

52 min

Cuptor

190°C (170°C vent.)

Ingrediente

porții

Făină albă de pâine (strong white flour)
380 g
Lapte călduț
180 ml
Drojdie uscată activă
7 g
Unt moale pentru aluat
50 g
Zahăr tos pentru aluat
50 g
Ou mare bătut
1 buc.
Unt moale pentru uns aluatul
40 g
Zahăr brun muscovado pentru umplutură
80 g
Stafide mici uscate (currants)
140 g
Scorțișoară măcinată
1 linguriță
Zahăr pudră dizolvat în puțină apă caldă pentru glazură
30 g
Sare fină
4 g

Pași de preparare

Frământați făina cu laptele călduț, drojdia, zahărul, oul, sarea și 50 g unt moale timp de 8 minute până obțineți un aluat suplu și elastic. Lăsați la dospit 1 oră până își dublează volumul.

Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30x40 cm. Ungeți cu 40 g unt moale, presărați uniform zahărul brun, scorțișoara și stafidele. Rulați strâns pe lungime într-un sul compact și tăiați în 9 felii egale.

Aranjați cele 9 spirale într-o tavă pătrată tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Lăsați la dospit 30 de minute până se unesc. Coaceți la 190°C timp de 20-22 de minute până devin aurii și fragede. Ungeți imediat cu siropul cald de zahăr pentru un luciu superb.

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

360

Proteine

6.5g

Glucide

58g

Grăsimi

11.5g

Alergeni

GlutenLapteOuă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)

Statut legal: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Chelsea Buns londoneze – Spirale pufoase dospite cu stafide, zahăr brun și scorțișoară

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.