Imagine cu titlu de prezentare
Aspectul preparatului poate varia în funcție de ingrediente și preparare.
DificilFeluri principalemeatCC0 1.0 Universal
Mini Beef Wellington – Mușchi fraged de vită înveliți în ciuperci duxelles și foietaj auriu crocant
Versiunea individuală a capodoperei festive britanice: medalioane fragede de mușchi de vită rumenite rapid, îmbrăcate într-o pastă fină de ciuperci duxelles și coapte în foietaj auriu și aerat.
Pregătire
30 min
Gătire
20 min
Timp total
50 min
Cuptor
210°C (190°C vent.)
Ingrediente
porții
4
- Medalioane de mușchi de vită4 buc.
- Aluat foietaj cu unt350 g
- Ciuperci champignon brune mărunțite pastă300 g
- Șalotă tocată foarte mărunt1 buc.
- Felii subțiri de prosciutto8 buc.
- Muștar de Dijon2 lingură
- Gălbenuș bătut pentru uns foietajul1 buc.
- Unt dulce20 g
- Sare1 linguriță
Pași de preparare
1
Rumeniți medalioanele de vită într-o tigaie încinsă cu unt timp de 1 minut pe fiecare parte, scoateți-le și ungeți-le imediat cu muștar de Dijon; lăsați la răcit la frigider.
5 min timp gătire
2
Gătiți ciupercile mărunțite și șalota într-o tigaie uscată timp de 8-10 minute până când toată zeama s-a evaporat complet (duxelles uscat). Lăsați să se răcească.
10 min timp gătire
3
Așezați feliile de prosciutto, întindeți pasta de ciuperci și așezați carnea în mijloc; împachetați în pătrate de foietaj, sigilați marginile, ungeți cu gălbenuș și crestați ușor cu vârful cuțitului. Coaceți la 210°C timp de 18-20 de minute până devin aurii și umflate. Odihniți 5 minute înainte de servire.
20 min timp gătire
Jurnal de gătit
Nu ai încercat încă această rețetă
Valori nutriționale
pe porțieCalorii
530
Proteine
38g
Glucide
31g
Grăsimi
28g
Alergeni
GlutenLapteOuăMuștar
*valori estimate per porție
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
