Bakewell Tart tradițională britanică cu dulceață de zmeură și frangipane de migdale

Name: Bakewell Tart tradițională britanică cu dulceață de zmeură și frangipane de migdale
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 8 servings
Cuisine: european
Ingredients: 175 g Făină albă pentru aluatul de tartă; 175 g Unt nesărat rece tăiat cuburi (aluat și frangipane); 120 g Făină de migdale măcinate fin; 120 g Zahăr tos fin; 2 buc. Ouă proaspete mari la temperatura camerei; 150 g Dulceață acrișoară de zmeură; 35 g Fulgi de migdale pentru decor; 0.5 linguriță Extract pur de migdale; 0.25 linguriță Praf de sare fină

Capodopera istorică din Derbyshire: o crustă fragedă de tartă tapetată cu un strat generos de dulceață de zmeură, umplută cu o cremă bogată și pufoasă de migdale (frangipane) și presărată cu fulgi crocanți de migdale.

Pregătire

30 min

Gătire

35 min

Timp total

65 min

Cuptor

190°C (170°C vent.)

Ingrediente

porții

Făină albă pentru aluatul de tartă
175 g
Unt nesărat rece tăiat cuburi (aluat și frangipane)
175 g
Făină de migdale măcinate fin
120 g
Zahăr tos fin
120 g
Ouă proaspete mari la temperatura camerei
2 buc.
Dulceață acrișoară de zmeură
150 g
Fulgi de migdale pentru decor
35 g
Extract pur de migdale
½ linguriță
Praf de sare fină
¼ linguriță

Pași de preparare

Frământă făina cu 75 g unt rece și un praf de sare într-un aluat fraged, adăugând 2-3 linguri de apă rece. Întinde aluatul, îmbracă forma de tartă de 23 cm și dă la rece 20 de minute. Coace în orb cu hârtie și boabe ceramice la 190°C timp de 15 minute.

20 min timp gătire

Pentru frangipane, bate restul de 100 g unt moale cu zahărul tos, adaugă ouăle pe rând, extractul de migdale și făina de migdale până obții o cremă omogenă și mătăsoasă.

5 min timp gătire

Întinde dulceața de zmeură pe fundul crustei coapte parțial. Pune crema de frangipane deasupra și nivelează ușor. Presară fulgii de migdale și coace la 190°C timp de 30-35 de minute până când frangipane-ul este rumen și crescut. Lasă să se răcească înainte de feliere.

35 min timp gătire

Jurnal de gătit

Nu ai încercat încă această rețetă

Valori nutriționale

pe porție

Calorii

450

Proteine

Glucide

42g

Grăsimi

28g

Alergeni

GlutenLapteOuăFructe cu coajă lemnoasă

*valori estimate per porție

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Bakewell Tart tradițională britanică cu dulceață de zmeură și frangipane de migdale

Ingrediente

Pași de preparare

Jurnal de gătit

Următoarea ta mutare? O partidă de table.