Ilustrație generată cu AI
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Brandade de Morue – Cremă fină provensală de cod cu cartofi, usturoi și ulei de măsline gratinată la cuptor
Tradiția din Nîmes și Provence: cod desărat mărunțit și emulsionat cu piure fin de cartofi, usturoi dulce confiat, lapte cald și ulei de măsline extravirgin, gratinat ușor la cuptor.
Pregătire
20 min
Gătire
30 min
Timp total
50 min
Ingrediente
4porții
- Fileuri de cod alb proaspăt sau desărat400 g
- Cartofi pentru piure500 g
- Căței de usturoi zdrobiți4 clove
- Lapte cald100 ml
- Ulei de măsline extravirgin80 ml
- Piper negru proaspăt măcinat0.5 tsp
Pași de preparare
1
Fierbeți cartofii în apă cu sare până sunt moi. Separat, poșați codul și cățeii de usturoi în apă la foc mic timp de 8 minute.
10 min timp gătire
2
Scurgeți peștele și desfaceți-l în fulgi, îndepărtând orice eventual os. Zdrobiți cartofii fierbinți împreună cu usturoiul poșat.
5 min timp gătire
3
Într-un bol, bateți energic peștele și cartofii cu o lingură de lemn, turnând alternativ uleiul de măsline și laptele cald până obțineți o cremă aerată și fină. Condimentați cu piper.
5 min timp gătire
4
Transferați compoziția într-un vas termorezistent, trasați model cu furculița deasupra și coaceți la 210°C timp de 15 minute până când se formează o crustă aurie.
15 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
