hardsoupfishCC0 1.0 Universal
Bouillabaisse Marseillaise – Supă pescărească tradițională din Marsilia cu pește, șofran și fenicul
Comoara pescarilor provensali din vechiul port din Marsilia: supă nobilă de pește infuzată cu firișoare de șofran, fenicul dulce, roșii coapte, usturoi și coajă de portocală.
Pregătire
25 min
Gătire
30 min
Timp total
55 min
Ingrediente
4porții
- Fileuri de pește alb proaspăt (cod, doradă sau biban)600 g
- Bulb de fenicul proaspăt1 piece
- Roșii cubulețe în suc propriu300 g
- Praz (partea albă)1 piece
- Ceapă galbenă1 piece
- Căței de usturoi4 clove
- Ulei de măsline extravirgin40 ml
- Apă fierbinte sau supă ușoară de pește800 ml
- Firișoare de șofran veritabil1 pinch
- Fâșie subțire de coajă de portocală1 piece
- Cimbru proaspăt3 g
- Sare marină
Pași de preparare
1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare și căliți ceapa, prazul, feniculul și usturoiul timp de 7-8 minute la foc mediu până devin fragede și aromate.
8 min timp gătire
2
Adăugați roșiile, apa fierbinte, cimbru, fâșia de coajă de portocală și infuzia de șofran. Lăsați să clocotească viguros la foc iute timp de 15 minute pentru a crea o emulsie aromată între ulei și lichid.
15 min timp gătire
3
Reduceți focul la mediu-mic, adăugați bucățile de pește și lăsați-le să fiarbă delicat timp de 6-8 minute până când carnea devine opacă și se desprinde în fulgi delicați.
8 min timp gătire
4
Îndepărtați coaja de portocală. Serviți supa fierbinte cu peștele așezat în boluri adânci, însoțită de crutoane crocante de pâine unse cu usturoi.
3 min timp gătire
Gătește această rețetă offline în bucătărie
Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.
Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)
Sursă: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal
