hardmainmeatCC0 1.0 Universal

Bœuf Bourguignon – Tocăniță clasică burgundă de vită cu ciuperci, morcovi și ceapă perlată

Name: Bœuf Bourguignon – Tocăniță clasică burgundă de vită cu ciuperci, morcovi și ceapă perlată
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 servings
Cuisine: french
Ingredients: 900 g Carne de vită pentru tocană (spată sau pulpă); 150 g Bacon afumat sau piept de porc (lardons); 3 piece Morcovi; 250 g Ciuperci champignon albe sau brune; 1 piece Ceapă galbenă; 500 ml Supă concentrată de vită; 30 g Pastă de tomate; 3 clove Căței de usturoi; 30 g Unt; 5 g Cimbru proaspăt și foi de dafin (bouquet garni); null Sare; null Piper negru proaspăt măcinat

Monumentul bucătăriei clasice franceze din Burgundia: bucăți suculente de vită rumenite și înăbușite în vin roșu și supă densă, acompaniate de ciuperci rumene, slăninuță crocantă și ceapă caramelizată.

Pregătire

30 min

Gătire

120 min

Timp total

150 min

Ingrediente

6porții

Carne de vită pentru tocană (spată sau pulpă)
900 g
Bacon afumat sau piept de porc (lardons)
150 g
Morcovi
3 piece
Ciuperci champignon albe sau brune
250 g
Ceapă galbenă
1 piece
Supă concentrată de vită
500 ml
Pastă de tomate
30 g
Căței de usturoi
3 clove
Unt
30 g
Cimbru proaspăt și foi de dafin (bouquet garni)
5 g
Sare
Piper negru proaspăt măcinat

Pași de preparare

Rumeniti fâșiile de bacon în cratița de fontă timp de 5 minute până devin crocante. Scoateți-le cu spumiera, păstrând grăsimea aromată în vas.

5 min timp gătire

Uscați bine cuburile de carne cu un șervețel. Rumeniți carnea în tranșe în grăsimea încinsă câte 3-4 minute pe fiecare parte până este brună și crocantă la exterior. Scoateți carnea lângă bacon.

10 min timp gătire

În aceeași cratiță, sotați ceapa feliată și morcovii 5 minute. Adăugați usturoiul și pasta de tomate. Puneți carnea și baconul înapoi, turnați supa de vită fierbinte, adăugați cimbrul și foaia de dafin. Acoperiți și lăsați la foc mic 90 de minute.

90 min timp gătire

Într-o tigaie separată, sotați ciupercile în unt la foc iute 5-6 minute până devin aurii. Adăugați-le în tocană și mai lăsați să fiarbă fără capac 20 de minute până când sosul este dens, lucios și învăluie carnea perfect.

20 min timp gătire

Gătește această rețetă offline în bucătărie

Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.

Google Play

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Bœuf Bourguignon – Tocăniță clasică burgundă de vită cu ciuperci, morcovi și ceapă perlată

Ingrediente

Pași de preparare

Gătește această rețetă offline în bucătărie

Your next move? A game of backgammon.