Biryani de legume Hyderabadi – Orez basmati aromat în straturi cu legume picante, șofran auriu, ceapă crocantă și mentă proaspătă

Name: Biryani de legume Hyderabadi – Orez basmati aromat în straturi cu legume picante, șofran auriu, ceapă crocantă și mentă proaspătă
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Orez basmati cu bob lung spălat și înmuiat 30 minute; 200 g Cartofi tăiați cuburi de 2 cm; 150 g Morcovi tăiați rondele; 100 g Mazăre verde; 2 piece Ceapă galbenă feliată subțire și prăjită crocant (birista); 120 g Iaurt simplu gras; 1 pinch Firișoare de șofran infuzate în 3 linguri de lapte cald; 1 piece Mentă și coriandru proaspăt tocate; 40 g Unt sau ghee; 1 tbsp Garam masala și cardamon; 2 tsp Sare

Capodopera imperială a bucătăriei din Hyderabad: orez basmati fiert la perfecțiune bob cu bob, stratificat într-o oală etanșă (dum) cu legume fragede marinate în iaurt și mirodenii regale, șofran și ceapă caramelizată crocantă.

Pregătire

30 min

Gătire

35 min

Timp total

65 min

Ingrediente

6porții

Orez basmati cu bob lung spălat și înmuiat 30 minute
400 g
Cartofi tăiați cuburi de 2 cm
200 g
Morcovi tăiați rondele
150 g
Mazăre verde
100 g
Ceapă galbenă feliată subțire și prăjită crocant (birista)
2 piece
Iaurt simplu gras
120 g
Firișoare de șofran infuzate în 3 linguri de lapte cald
1 pinch
Mentă și coriandru proaspăt tocate
1 piece
Unt sau ghee
40 g
Garam masala și cardamon
1 tbsp
Sare
2 tsp

Pași de preparare

Fierbe orezul basmati în multă apă cu sare timp de 6-7 minute până când este fiert în proporție de 70% (al dente). Scurge-l imediat.

7 min timp gătire

Într-un bol mare, amestecă cartofii, morcovii și mazărea cu iaurtul, garam masala, o lingură de unt și jumătate din mentă și coriandru.

5 min timp gătire

Într-un ceaun greu de fontă, așază legumele marinate pe fundul vasului într-un strat uniform.

2 min timp gătire

Așază orezul aburit peste legume. Presară deasupra ceapa prăjită aurie (birista), restul de mentă și toarnă infuzia de lapte cu șofran și restul de unt topit.

3 min timp gătire

Acoperă ermetic oala cu folie și capacul etanș. Gătește la foc mic (metoda 'dum') timp de 25 de minute fără a ridica capacul. Lasă 10 minute la odihnit și amestecă ușor de jos în sus înainte de servire.

35 min timp gătire

Gătește această rețetă offline în bucătărie

Cu modul de gătit pe ecran complet, ghidare audio și temporizator integrat.

Google Play

Proveniență & Audit Domeniu Public (CC0)

Sursă: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))

Statut legal: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licență: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verifică sursa oficială guvernamentală

Biryani de legume Hyderabadi – Orez basmati aromat în straturi cu legume picante, șofran auriu, ceapă crocantă și mentă proaspătă

Ingrediente

Pași de preparare

Gătește această rețetă offline în bucătărie

Your next move? A game of backgammon.